Prueba única parte 3 Pinches (Discapacidad) S.A.S 17/02/2024

La máxima puntuación de este test son 5 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.33 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - La Comunidad Autónoma de Andalucía, según su Estatuto de Autonomía, entre las materias sobre las que tiene competencia, se encuentran las de:

a)		Agricultura.
b)		Cultura y patrimonio.
c)		Hacienda.

2 - ¿Cuál de los siguientes es uno de los tres objetos que se propone la Ley de Salud de Andalucía (Ley 2/1998)?

a)		La ordenación general de las actividades sanitarias de las entidades públicas y privadas en Andalucía.
b)		La creación del Servicio Andaluz de Salud (SAS).
c)		Generar empleo público dedicado a la atención sanitaria de los ciudadanos.

3 - El Sistema Sanitario Público de Andalucía se organiza en demarcaciones territoriales denominadas:

a)		Zonas Básicas de Salud.
b)		Áreas de Gestión Sanitaria.
c)		Áreas de Salud.

4 - ¿Qué Ley, a nivel de todo el Estado, regula el derecho de acceso a la información pública que tenemos todos los ciudadanos españoles?

a)		La Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales.
b)		La Ley 7/2007, de 12 de abril, del Estatuto Básico del Empleado Público.
c)		La Ley 19/2013, de 9 de diciembre, de Transparencia.

5 - En el caso de que durante el trabajo se exponga a un riesgo biológico (por ejemplo un pinchazo con una aguja infectada), se seguirá y aplicará lo dispuesto en:

a)		El Procedimiento 04 (Procedimiento de Prevención de Riesgos Laborales número 4: Accidente de trabajo/incidente) del SAS.
b)		El Plan de Ordenación de Recursos Humanos del SAS.
c)		La Ley General de Sanidad.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA:

Prueba única parte 2 Pinches (Discapacidad) S.A.S 17/02/2024

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.33 puntos a la nota final

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1 - Las operaciones de limpieza de la vajilla requerirán tres tiempos, que son, por orden:

a)		Lavado, Secado y Tratamiento germicida.
b)		Lavado, Aclarado y Secado.
c)		Lavado, Aclarado y Tratamiento germicida.

2 - En cuanto a la normativa de seguridad alimentaria, el personal que se encarga del emplatado debe llevar puesto, al menos:

a)		Casco, manga larga y zapatos de seguridad.
b)		Mascarilla, gorro y guantes.
c)		Delantal, sombrero de ala ancha y cubre zapatos de plástico.

3 - Hablando de calidad, ¿qué se consigue con las medidas correctoras?

a)		No consiguen nada porque ya hay un riesgo que no puede corregirse.
b)		Solucionar los problemas una vez que se han producido y detectado.
c)		Sólo detectar el riesgo.

4 - La aportación del Pinche de cocina en el proceso de calidad es:

a)		Velar por la limpieza y cuidado de alimentos e instalaciones, así como cumplir con los requisitos higiénico-sanitarios vigentes.
b)		Probar las comidas de cada bandeja que sale para saber si están buenas.
c)		Dar de comer a los pacientes para que estén contentos y se vayan pronto.

5 - La calidad del agua viene definida por unos parámetros. Señala el correcto:

a)		El oxígeno disuelto.
b)		La arena depositada.
c)		La corriente de agua.

6 - La limpieza de las superficies existentes en la cocina dependerá:

a)		De las ganas que se tenga ese día de limpiar.
b)		En la cocina no hay superficies.
c)		Entre otros: de la frecuencia de uso, del tipo de suciedad y del tipo alimentos que se elaboren.

7 - En caso de emergencia, serán objeto de señalización:

a)		Las vías de evacuación y salidas.
b)		Las vías de servicio.
c)		Las vías de entrada.

8 - Para evitar quemaduras por el contacto con una freidora, una de las medidas preventivas que se deben de tomar es:

a)		Comprar freidoras seguras que tengan marcado CE.
b)		Llenar los recipientes hasta arriba.
c)		Usar freidoras que no tengan termostato.

9 - ¿Cuál es la finalidad del Plan de actuación ante Emergencias?

a)		Que se materialice la situación que da origen al siniestro.
b)		Evitar pérdidas o daños a personas y/o bienes.
c)		Identificar los responsables en un incendio.

10 - La responsabilidad de la custodia de las Historias Clínicas corresponderá a:

a)		La Dirección del Centro.
b)		Al Personal de Administración y Gestión.
c)		A la Unidad de Admisión y Documentación Clínicas.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA:

Prueba única parte 1 Pinches (Discapacidad) S.A.S 17/02/2024

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.33 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - Entre los derechos y libertades recogidos en la Constitución Española, está el que los españoles somos iguales...

a)		Ante la ley.
b)		Ante los partidos políticos.
c)		Ante los tribunales.

2 - Que haya diferencia salarial en trabajos iguales o similares cuando los realizan las mujeres y cuando los realizan los hombres, sería un ejemplo de:

a)		Discriminación positiva.
b)		Discriminación indirecta por razón de sexo.
c)		Acoso laboral.

3 - Señale cuál de las siguientes prácticas resulta peligrosa en la manipulación de los alimentos:

a)		Empleo de gorros y cubrecabezas.
b)		Preparar alimentos con bastante antelación a ser consumidos.
c)		No usar utensilios que tengan mangos de madera.

4 - Entre las principales situaciones de trabajo en las cocinas que pueden dar lugar a dolores en los hombros, los codos, el cuello y la espalda se encuentran:

a)		Trabajo con el tronco inclinado.
b)		Movimientos repetitivos.
c)		Las respuestas A) y B) son correctas.

5 - Normalmente el código dietas contiene tres grupos de dietas, que son:

a)		Terapéuticas, basales y endocrinas.
b)		Terapéuticas, basales y veganas.
c)		Terapéuticas, basales y pediátricas.

6 - Uno de los principios de diseño arquitectónico que debe de cumplir una cocina hospitalaria, o centralizada, es:

a)		Que la circulación de personas se produzca siempre hacia adelante.
b)		Que debe permitir circular la materia prima con el criterio de “marcha adelante”.
c)		Que permita separación entre trabajadores y materias primas con el fin de evitar contaminación de estas últimas.

7 - La dieta asignada al paciente puede ser elegida por:

a)		El responsable de cocina, en función de los productos que haya ese día.
b)		El técnico, de entre las que vienen definidas en el código de dietas del centro.
c)		No puede ser asignada, tomará la programada en cocina para ese día.

8 - Una dieta hospitalaria debe cumplir con:

a)		Lo que le apetezca comer al paciente ese día.
b)		Aportar suficiente energía, completa de nutrientes, equilibrada y adecuada.
c)		Que todos los días sea el mismo menú.

9 - Al utilizar carros abiertos para la distribución de las bandejas a los pacientes, uno de los principales problemas que encontramos es:

a)		El mantenimiento de la estabilidad para los alimentos líquidos.
b)		El mantenimiento de la altura debido a la poca capacidad de bandejas.
c)		El mantenimiento de la temperatura de la bandeja.

10 - Indique uno de los cuartos de preparación de la cocina:

a)		Cuarto caliente de pescados.
b)		Cuarto de preparación de frutas.
c)		Cuarto de preparación de carnes.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA:

Ejercicio único parte 5 Pinches (Turno Libre) S.A.S 17/02/2024

La máxima puntuación de este test son 13 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - Defina el concepto de «Alimentación»:

a)		Proceso mediante el cual los seres vivos no consumen diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir.
b)		Proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir.
c)		Proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir el agua para sobrevivir.
d)		Ninguna es correcta.

2 - El Código Alimentario Español es el cuerpo orgánico de normas básicas y sistematizadas relativas a los alimentos, condimentos, estimulantes y bebidas, sus materias correspondientes, utensilios y enseres de uso y consumo doméstico. A tales efectos, tiene entre otras finalidades:

a)		Definir qué ha de entenderse por alimentos, condimentos estimulantes, bebidas y demás productos y materias a que alcanza esta codificación.
b)		Determinar las condiciones máximas que han de reunir aquéllos.
c)		Establecer exclusivamente las condiciones básicas de los distintos procedimientos de preparación, excluyendo la conservación, envasado, distribución, transporte, publicidad y consumo de alimentos.
d)		Ninguna es correcta.

3 - ¿Mediante qué Decreto y fecha se aprueba el Código Alimentario Español?

a)		Decreto 2484/1968, de 24 de septiembre.
b)		Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre.
c)		Decreto 2484/1968, de 1 de enero.
d)		Decreto 2484/1968, de 12 de agosto.

4 - Según el Código Alimentario Español, se autoriza, entre otros, ¿cuál de los siguientes procedimientos de conservación?

a)		Por el frío.
b)		Por el calor.
c)		Por radiaciones.
d)		Todas son correctas.

5 - El artículo 8 del Decreto 3484/2000, regula las condiciones de envasado que deben cumplir las comidas preparadas, de la siguiente manera:

a)		Las comidas preparadas que no sean consumidas en el mismo establecimiento donde se elaboren, serán envasadas adecuadamente, con cierre hermético o no, dependiendo del procedimiento de conservación utilizado y del proceso de distribución.
b)		Cuando las comidas preparadas sean envasadas en presencia del consumidor, se tomarán las medidas necesarias para evitar su deterioro y protegerlas de la contaminación.
c)		Los envases que vayan a contener comidas preparadas se ajustarán a las disposiciones vigentes relativas a las condiciones generales de los materiales en contacto con los alimentos.
d)		Todas son correctas.

6 - En las cocinas hospitalarias del Servicio Andaluz de Salud, ¿qué categorías forman parte de los Equipos de Primera Intervención en caso de emergencia?

a)		Pinches.
b)		Cocinero/as.
c)		Técnico/as Superiores de Alojamiento.
d)		Todas las anteriores son correctas.

7 - ¿Qué Título del vigente Estatuto de Autonomía de Andalucía (Ley Orgánica 2/2007) recoge los derechos sociales, deberes y políticas públicas?

a)		El Título VI.
b)		El Título V.
c)		El Título I.
d)		El Título II.

8 - El Sistema Sanitario Público de Andalucía (SSPA) se organiza en demarcaciones territoriales denominadas:

a)		Zonas Básicas de Salud.
b)		Áreas Hospitalarias.
c)		Áreas de Salud.
d)		Áreas de Gestión Sanitaria.

9 - La Ley 2/1998, de 15 de junio, de Salud de Andalucía, tiene por objeto:

a)		La regulación general de las actuaciones, que permitan hacer efectivo el derecho a la protección de la salud, previsto en la Constitución Española.
b)		La definición, el respeto y el cumplimiento de los derechos y obligaciones de los ciudadanos respecto de los servicios sanitarios en Andalucía.
c)		La ordenación general de las actividades sanitarias de las entidades públicas y privadas en Andalucía.
d)		Todas las respuestas anteriores son correctas.

10 - Según queda recogido en su artículo 1, la Ley 12/2007, de 26 de noviembre, para la promoción de la igualdad de género en Andalucía, tiene por objeto:

a)		Hacer efectivo el derecho de igualdad de trato y oportunidades entre mujeres y hombres.
b)		Promover las condiciones para que la igualdad del individuo y de los grupos en que se integra sean reales y efectivas.
c)		Garantizar el pleno reconocimiento de la igualdad formal de mujeres y hombres ante la ley.
d)		Combatir todas las manifestaciones de discriminación, directa o indirecta, por razón de sexo.

11 - (Reserva) ¿Cuándo se prohíbe la utilización de aditivos, según el Código Alimentario Español?

a)		Si existe la posibilidad de conseguir los mismos efectos por otros métodos.
b)		Si puede provocar engaño al consumidor por enmascarar la verdadera calidad del alimento.
c)		Si disminuye el valor nutritivo de los alimentos, o si los alimentos a los que se agregan pueden ser una parte importante de la ración de grupos vulnerables (lactantes, niños).
d)		Todas son correctas.

12 - (Reserva) ¿Qué debemos hacer para la prevención de las infecciones alimentarias, por parte del pinche de cocina?

a)		Lavar las manos y las superficies de trabajo.
b)		Separar los alimentos para evitar la contaminación cruzada.
c)		Cocinar a cualquier temperatura, sin tener en cuenta el tipo de alimento.
d)		Las respuestas A) y B) son correctas.

13 - (Reserva) El pescado congelado deberá presentarse debidamente envasado y etiquetado, conservado a temperaturas de:

a)		-5 ºC.
b)		-12 ºC.
c)		-18 ºC.
d)		-30 ºC.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA:

Ejercicio único parte 4 Pinches (Turno Libre) S.A.S 17/02/2024

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Qué vitaminas son las hidrosolubles?

a)		Vitaminas A y D.
b)		Complejo B.
c)		Vitamina C.
d)		Las respuestas B) y C) son correctas.

2 - Según el Código Alimentario Español, la salazón consiste en tratar los alimentos por la sal comestible y otros condimentos, mediante los siguientes procesos:

a)		Salazón en seco.
b)		Salmuera.
c)		Exclusivamente salazón húmeda.
d)		Las respuestas A) y B) son correctas.

3 - ¿En qué consiste la «conservación por radiaciones», según el Código Alimentario Español?

a)		Consiste en someter los alimentos a la acción de radiaciones obtenidas por procedimientos no autorizados que destruyen los microorganismos o los inactivan.
b)		Consiste en someter los alimentos a la acción de radiaciones obtenidas por procedimientos no autorizados que destruyen los microorganismos o los activan.
c)		Consiste en someter los alimentos a la acción de radiaciones obtenidas por procedimientos autorizados que destruyen los microorganismos o los activan.
d)		Consiste en someter los alimentos a la acción de radiaciones obtenidas por procedimientos autorizados que destruyen los microorganismos o los inactivan.

4 - ¿Qué Real Decreto establece las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas?

a)		RD 3484/2001, de 29 de enero.
b)		RD 3484/2020, de 15 de agosto.
c)		RD 3484/2000, de 29 de diciembre.
d)		RD 3481/2000, de 22 de diciembre.

5 - Para reducir la producción de residuos, las empresas de la producción primaria, las industrias alimentarias y las empresas de distribución y de restauración colectiva, considerarán, como acción prioritaria:

a)		El compostaje de los residuos.
b)		La alimentación animal.
c)		La donación de alimentos.
d)		El uso como subproducto en otras industrias.

6 - ¿Cuál de los siguientes residuos NO pertenece al Grupo I (o Residuos Generales Asimilables a Urbanos)?

a)		Aceites y grasas vegetales.
b)		Residuos de comida orgánicos.
c)		Chatarra.
d)		Bolsas de orina vacías.

7 - Durante todos los procesos de manipulación, un alimento está sometido a alteraciones de diferentes causas, entre las que se encuentra:

a)		De origen físico.
b)		De origen químico.
c)		De tipo biológico.
d)		Todas son correctas.

8 - Según el Código Alimentario Español, tendrá la consideración de «falsificado», todo alimento en el que se haga concurrir alguna de las siguientes circunstancias:

a)		Que haya sido preparado o rotulado para simular otro conocido.
b)		Que su composición real no corresponda a la declarada y comercialmente anunciada.
c)		Cualquier circunstancia capaz de inducir a error al consumidor.
d)		Todas son correctas.

9 - El etiquetado de las comidas preparadas, ¿a qué Real Decreto se ajustará?

a)		A lo regulado en el Real Decreto 3334/2000, de 31 de julio, por el que se aprueba la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.
b)		A lo regulado en el Real Decreto 1331/1999, de 1 de julio, por el que se aprueba la norma de publicidad de los productos alimenticios.
c)		A lo regulado en el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios.
d)		Ninguno es correcto.

10 - Señale las principales causas de la aparición de infecciones alimentarias:

a)		Manipulación y conservación incorrecta de alimentos y platos preparados.
b)		Contaminación cruzada entre productos crudos y alimentos cocinados.
c)		Contaminación debida a equipos y manipuladores infectados.
d)		Todas son correctas.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: