Test 24 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - De los siguientes crustáceos, ¿cuáles son branquiuros?:

a)		Las langostas y los bogavantes.
b)		Las gambas, los langostinos y las cigalas.
c)		Las almejas, los mejillones y las ostras.
d)		Los cangrejos, los bueyes de mar, los centollos y las nécoras.

2 - Las sartenes de hierro para hacer crepes y tortillas:

a)		Se limpiarán por la frotación de una mezcla de arena y vinagre.
b)		No deben ser fregadas. Se limpiarán por "quemado" y posterior pulido al calor con sal.
c)		Se limpiarán con bicarbonato y sucesivas operaciones de remojo, raspado, aclarado y secado.
d)		Requieren cuidados de uso acorde con su utilidad sin tener ningún tratamiento que dependa de sus aplicaciones.

3 - ¿A qué temperatura conservaremos la carne fresca de ave?:

a)		De 5 a 6ºC.
b)		De 5 a 7ºC.
c)		Menor o igual a 4ºC.
d)		Mayor o igual a 7ºC.

4 - ¿Cómo debe ser la hoja de un cuchillo?

a)		Muy brillante.
b)		Elástica a la vez que dura.
c)		Rígida y fina.
d)		Tres veces más grande que el mango.

5 - ¿Qué tipo de microorganismo es “Escherichia coli”?

a)		Testigo de falta de higiene.
b)		Indicador.
c)		Patógeno.
d)		Virus.

6 - ¿Qué normas deberá cumplir el personal manipulador de alimentos (señale la opción correcta):

a)		Cumplir las normas de higiene en cuanto a actitudes, hábitos y comportamientos.
b)		Cubrirse los cortes y heridas con vendajes impermeables apropiados.
c)		No llevar puestos efectos personales que puedan entrar en contacto con los alimentos, como anillos, pulseras, relojes u otros objetos.
d)		Todas las opciones anteriores son correctas.

7 - Cuál de las siguientes no se considera fruta carnosa:

a)		Dátil.
b)		Mandarina.
c)		Granada.
d)		Nuez.

8 - ¿Qué Real Decreto establece las normas relativas a los manipuladores de alimentos?

a)		Real Decreto 202/2001 de 11 de agosto.
b)		Real Decreto 202/2002 de 11 de enero.
c)		Real Decreto 202/2003 de 1 de febrero.
d)		Real Decreto 202/2000 de 11 de febrero.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: