Test 115 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

---

1 - UNA DIETA BLANDA SE CARACTERIZA, SEÑALE LA RESPUESTA CORRECTA:

a)		Presentan alto contenido en grasas.
b)		Contienen una gran proporción de proteínas.
c)		Se elabora con alimentos de fácil digestión y bajo contenido en grasas.
d)		Ninguna es correcta.

2 - ¿Con qué nombre se conocen las patatas compuestas por pasta Choux y puré Duquesa?

a)		Patatas Soufflé.
b)		Patatas Delfín.
c)		Patatas Duquesa.
d)		Patatas Rosti.

3 - ¿CUÁL DE LAS SIGUIENTES PALABRAS NO ES UN "CORTE" en cocina?

a)		Juliana.
b)		Mirepoix.
c)		Italiana.
d)		Brunoise.

4 - Los circuitos de distribución de productos finales (platos preparados) garantizarán:

a)		Recorridos inferiores a 15 minutos.
b)		Que no transcurra más de una hora desde su emplatado hasta la entrega a su destinatario.
c)		Recorridos en horizontal que faciliten la distribución.
d)		Que al destinatario final le llegue a temperatura que garantice la palatabilidad del plato.

5 - Para el control y prevención del Anisakis en la cocina, es recomendable:

a)		Congelar y mantener el producto a una temperatura de -20ºC o inferior durante al menos 5 días.
b)		Congelar y mantener el producto a una temperatura de 0ºC durante al menos 24 horas.
c)		Congelar y mantener el producto a una temperatura de -15ºC o inferior durante al menos 48 horas.
d)		Congelar y mantener el producto a una temperatura de -35ºC o inferior durante un período mínimo de 10 horas.

6 - ¿Cuál de los siguientes está considerado un pescado azul?

a)		Palometa.
b)		Rodaballo.
c)		Besugo.
d)		Abadejo.

7 - Si decimos que un alimento es plástico, quiere decir que entre sus nutrientes predominan:

a)		Los lípidos.
b)		Las grasas.
c)		Las proteínas.
d)		Los hidratos de carbono.

8 - Indica qué nombre recibe la pieza obtenida al enrollar sobre sí mismo un filete de pescado plano. Puede llevar relleno o no:

a)		Paupiette.
b)		Rodaja.
c)		Trancha.
d)		Suprema.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: