Test 17 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Qué tipo de material no utilizaremos para conservar una elaboración?

a)		Loza.
b)		Acero inoxidable.
c)		Hierro esmaltado.
d)		Aluminio.

2 - Durante la cocción de productos alimenticios hay que garantizar que el centro del producto cocinado alcanza al menos los:

a)		50ºC.
b)		60ºC.
c)		70ºC.
d)		80ºC.

3 - Los moldes de silicona son:

a)		Difíciles de mantener.
b)		No admiten el lavado en lavavajillas.
c)		Admiten el horneado.
d)		No admiten la congelación.

4 - ¿Qué es el anisakis?

a)		Una bacteria.
b)		Un parásito.
c)		Un virus.
d)		Un hongo.

5 - ¿A qué se refiere, en términos culinarios, Risolar?

a)		Dorar a fuego fuerte y con algo de grasa un género.
b)		Hacer cortes en forma de estrías a las verduras.
c)		Enfriar un producto para cortar su cocción.
d)		Recortar las aristas de un género para darle forma.

6 - ¿Qué hay que hacer para impedir que entre suciedad en las instalaciones de la cocina?

a)		Permitir que circule el aire dejando abiertas las puertas y las ventanas.
b)		Mantener cerradas las puertas y las ventanas.
c)		Permitir el paso de personas libremente por la cocina.
d)		Mantener abiertas las puertas y cerradas las ventanas.

7 - Las "Patatas paja":

a)		Se cortan muy finas y fritas en abundante aceite, bien caliente.
b)		Cortadas finas y cocinadas en horno a media temperatura para luego, freírlas en abundante aceite caliente.
c)		Se cortan en bastoncitos medio centímetro y fritas dos veces.
d)		Se cortan en trozos gruesos y se fríen en aceite.

8 - El proceso que se realiza en autoclave a una presión determinada en la que se eleva la temperatura por encima de los 115 ºC, se denomina:

a)		Pasteurización.
b)		Criogenización.
c)		Esterilización.
d)		Deshidratación.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: