Test 44 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Qué es albardar?

a)		Recubrir carne o aves con una lámina fina de tocino para hacerla más jugosa.
b)		Aliñar.
c)		Incorporar leche a una masa.
d)		Condimentar.

2 - Si se va a conservar en caliente una comida elaborada con tratamiento térmico, ¿a qué temperatura debe ser?

a)		Mayor o igual a 25ºC.
b)		Mayor o igual a 45ºC.
c)		Mayor o igual a 65ºC.
d)		Menor o igual a 50ºC.

3 - En una cámara de refrigeración la distribución de los alimentos debe hacerse de forma correcta, siendo esta, de arriba abajo:

a)		Verduras y frutas, pollos y caza, alimentos elaborados, alimentos sin cocinar,.
b)		Pollos y caza, verduras y fruta, alimentos sin cocinar y alimentos elaborados.
c)		Alimentos elaborados, alimentos sin cocinar, pollos y caza, verduras y frutas.
d)		Alimentos elaborados, alimentos sin cocinar, verduras y frutas y pollos y caza.

4 - Indica la diferencia entre una salsa demi-glace y una salsa española:

a)		Ninguna, es la misma salsa.
b)		La demi-glace se realiza ligando fondo oscuro en un roux oscuro y la salsa española se obtiene por la reducción de un fondo oscuro.
c)		La demi-glace se elabora con carnes y la salsa española con pescados.
d)		La salsa española se realiza ligando fondo oscuro en un roux oscuro y la demi-glace se obtiene por la reducción de un fondo oscuro.

5 - Cuando tenemos que cortar carne con hueso no duro, utilizaremos:

a)		Cuchillo de medio golpe.
b)		Deshuesador.
c)		Cuchillo de golpe.
d)		Macheta.

6 - El puerro se clasifica como:

a)		Verdura de tallo.
b)		Hortaliza de fruto.
c)		Verdura de bulbo.
d)		Tubérculo.

7 - ¿Qué consumo de agua recomienda la Organización Mundial de la Salud?

a)		3 litros de agua.
b)		2 litros de agua.
c)		1 litros de agua al día por cada 35 kilos de peso corporal.
d)		3 litros de agua al día por cada 35 kilos de peso corporal.

8 - De acuerdo con el Real Decreto 1086/2020, de 9 de diciembre las comidas testigo se recogerán tras la elaboración y estarán claramente identificadas y fechadas, y conservadas en refrigeración:

a)		Durante un mínimo de 2 días a una temperatura igual o inferior a 2ºC.
b)		Durante un mínimo de 7 días a una temperatura igual o inferior a 4ºC.
c)		Durante un mínimo de 3 días a una temperatura igual o inferior a 3ºC.
d)		Durante un mínimo de 4 días a una temperatura igual o inferior a 5ºC.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: