Test 51 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿En qué consiste el desbarasado de bandejas?

a)		Colocar las bandejas usadas en el carro que se utilizó para el reparto de las mismas.
b)		Traslado de bandejas utilizadas a cocina.
c)		Retirar los restos de comida de una bandeja.
d)		Colocar los alimentos en la bandeja para su reparto.

2 - La ciencia que estudia los alimentos es la:

a)		Tecnología alimentaria.
b)		Dietética.
c)		Bromatología.
d)		Nutriología.

3 - ¿En qué consiste el método LIFO?:

a)		Lo primero que sale será la mercancía que más tiempo lleva.
b)		Lo último que entra es lo primero en salir.
c)		Lo primero que sale será lo caducado.
d)		Todas son correctas.

4 - ¿A qué temperaturas deben estar las cámaras de refrigeración para productos lácteos y derivados?

a)		Entre 3 y 5 grados centígrados.
b)		Entre 0 y 2 grados centígrados.
c)		Entre 0 y 3 grados centígrados.
d)		Entre 0 y 4 grados centígrados.

5 - Los huevos contienen una proteína en la clara que produce alergia en raros casos. ¿Cómo se llama esta proteína?

a)		Avidina.
b)		Lisina.
c)		Serina.
d)		Valina.

6 - ¿Qué Real Decreto establece normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal?

a)		852/2004.
b)		853/2004.
c)		854/2004.
d)		2073/2005.

7 - Cuál de las siguientes enfermedades alimentarias está producida por bacterias.

a)		Tuberculosis.
b)		Triquinelosis.
c)		Toxoplasmosis.
d)		Saturnismo.

8 - LOS RECIPIENTES (BANDEJAS, VAJILLAS Y CUBIERTOS) PARA LA DISTRIBUCIÓN DE COMIDA, SERÁN HIGIENIZADAS: (indica la correcta):

a)		Con agua caliente es suficiente si supera los 50 grados centígrados.
b)		Con lejía de uso alimentario.
c)		Con métodos mecánicos provistos de un sistema que asegure su correcta limpieza y desinfección.
d)		Con detergentes y agua del grifo.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: