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Test 28 - Cocina (Colección 2024)

Test 28 - Cocina (Colección 2024)

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos



1 - SON SUSTANCIAS QUE CAUSAN ALERGIAS O INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS, SEÑALE LA INCORRECTA:
a) Miel.
b) Huevos y productos a base de huevo.
c) Crustáceos y productos a base de crustáceos.
d) Apio y productos derivados.
2 - Según el Decreto 2484/1967, por el que se aprueba el texto del Código Alimentario Español, ¿en qué grupo de alimentos se incluye el tomate?:
a) Verduras.
b) Hortalizas.
c) Frutas carnosas.
d) Frutos oleaginosos.
3 - ¿Cuánto tiempo máximo se puede tener refrigerado un fondo de carne?
a) 4-5 días.
b) 1-2 días.
c) 6-8 días.
d) 7 días.
4 - Según el Código Alimentario Español, tendrá la consideración de «falsificado», todo alimento en el que se haga concurrir alguna de las siguientes circunstancias:
a) Que haya sido preparado o rotulado para simular otro conocido.
b) Que su composición real no corresponda a la declarada y comercialmente anunciada.
c) Cualquier circunstancia capaz de inducir a error al consumidor.
d) Todas son correctas.
5 - La OMS define la higiene alimentaria como:
a) "El conjunto de medidas necesarias para asegurar la salubridad, idoneidad y buen estado de los productos destinados a la alimentación, en todas las etapas de su preparación".
b) "El conjunto de medidas necesarias para asegurar la no salubridad, idoneidad y buen estado de los productos destinados a la alimentación, en todas las etapas de su preparado".
c) "Estado de completo bienestar físico, mental, social y alimenticio".
d) "El conjunto de medidas necesarias para asegurar el bienestar animal".
6 - El manipulador de alimentos siempre deberá lavarse las manos. En relación a esta afirmación indique la respuesta incorrecta:
a) Al finalizar la jornada de trabajo.
b) Después de ir al servicio.
c) Entre dos manipulaciones de materias primas diferentes.
d) Al retornar al puesto de trabajo después de una ausencia.
7 - Como se denomina la pasta fina empleada para la elaboración de raviolis que debe escaldarse previamente:
a) Pasta philo.
b) Pasta wonton.
c) Pasta hojaldre.
d) Pasta quebrada.
8 - Con el término "Duxelles" nos referimos a:
a) Una especie de picadillo de ajos.
b) Una especie de picadillo de trufas.
c) Una especie de picadillo de setas.
d) Una especie de tomate.


Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA:

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