Examen parte 7 Pinche de Cocina Gobierno de Aragón 19/06/2022

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - De las siguientes afirmaciones sobre trabajo en equipo, indique la correcta:

a)		Aumenta la carga de trabajo para desarrollar el respeto y la escucha.
b)		Las personas del equipo trabajan individualmente y no necesitan coordinarse.
c)		Cada miembro asume voluntariamente el compromiso de aportar lo mejor de sí mismo.
d)		Existe un responsable y todas categorías laborales no funcionan con igualdad.

2 - De las siguientes recomendaciones de almacenaje de productos de limpieza, cuál es la CORRECTA:

a)		Sitúe en las zonas más bajas los productos menos voluminosos.
b)		Apilar muchas cajas.
c)		Nunca almacene productos de limpieza dentro o sobre cuadros eléctricos.
d)		Las estanterías no estarán sujetas a la pared ni entre sí.

3 - El producto obtenido a partir de "patatas frescas", lavadas, peladas y trituradas, con decantación y desecación de los granos de almidón, se denomina:

a)		Fécula de patata.
b)		Copos de patata.
c)		Harina de patata.
d)		Patatas deshidratadas.

4 - Para la producción en Línea Fría Completa son necesarios una serie de equipos que permitan realizar todos los procesos requeridos en cocina y su distribución. ¿Cuál de estos equipos lo diferencia de la Línea Caliente?

a)		Marmitas basculantes.
b)		Freidoras.
c)		Carros de regeneración.
d)		Cámaras de refrigeración.

5 - ¿Qué alimento puede portar el parásito causante de la triquinosis?

a)		Fruta.
b)		Pescado.
c)		Carne.
d)		Verdura.

6 - Requisitos que deben cumplir los "platos testigo":

a)		Estarán claramente identificados y fechados, conservados adecuadamente (sólo en congelación) durante un mínimo de cinco días y la cantidad correspondiente a una ración individual.
b)		Estarán claramente identificados y fechados, conservados adecuadamente (refrigeración o congelación) durante un mínimo de diez días y la cantidad correspondiente de dos raciones individuales.
c)		Estarán claramente identificados y fechados, conservados adecuadamente (refrigeración o congelación) durante un mínimo de siete días y la cantidad correspondiente de tres raciones individuales.
d)		Estarán claramente identificados y fechados, conservados adecuadamente (refrigeración o congelación) durante un mínimo de dos días y la cantidad correspondiente a una ración individual.

7 - Se definen como simples contaminantes alimentarios:

a)		Las sustancias químicas que han sido añadidas intencionalmente a los alimentos o piensos.
b)		Las sustancias químicas que no han sido añadidas intencionalmente a los alimentos o piensos.
c)		Las sustancias biológicas que no han sido. añadidas intencionalmente a los alimentos o piensos.
d)		Las sustancias químicas y biológicas que han sido añadidas intencionalmente a los alimentos o piensos.

8 - Según el Reglamento Europeo Nº 828/2014, los productos etiquetados con la mención "sin gluten" deben contener:

a)		30 mg/kg de gluten.
b)		Entre 15 y 25 mg/kg de gluten.
c)		Menos de 20 mg/kg de gluten.
d)		Entre 20 y 30 mg/kg de gluten.

9 - Ventajas en la utilización del fenol:

a)		Tiene efecto alergénico y fotosensibilizante.
b)		Baja actividad frente a los virus.
c)		Tiene buena actividad bactericida y meda actividad fungicida.
d)		Tiene un buen olor.

10 - ¿Cómo se llama el producto rico en materia grasa separado de la leche por reposo o "centrifugación?

a)		Nata.
b)		Requesón.
c)		Margarina.
d)		Mantequilla.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: