1 - De las siguientes afirmaciones sobre trabajo en equipo, indique la correcta:
Aumenta la carga de trabajo para desarrollar el respeto y la escucha.
Las personas del equipo trabajan individualmente y no necesitan coordinarse.
Cada miembro asume voluntariamente el compromiso de aportar lo mejor de sí mismo.
Existe un responsable y todas categorías laborales no funcionan con igualdad.
2 - De las siguientes recomendaciones de almacenaje de productos de limpieza, cuál es la CORRECTA:
Sitúe en las zonas más bajas los productos menos voluminosos.
Apilar muchas cajas.
Nunca almacene productos de limpieza dentro o sobre cuadros eléctricos.
Las estanterías no estarán sujetas a la pared ni entre sí.
3 - El producto obtenido a partir de "patatas frescas", lavadas, peladas y trituradas, con decantación y desecación de los granos de almidón, se denomina:
Fécula de patata.
Copos de patata.
Harina de patata.
Patatas deshidratadas.
4 - Para la producción en Línea Fría Completa son necesarios una serie de equipos que permitan realizar todos los procesos requeridos en cocina y su distribución. ¿Cuál de estos equipos lo diferencia de la Línea Caliente?
Marmitas basculantes.
Freidoras.
Carros de regeneración.
Cámaras de refrigeración.
5 - ¿Qué alimento puede portar el parásito causante de la triquinosis?
Fruta.
Pescado.
Carne.
Verdura.
6 - Requisitos que deben cumplir los "platos testigo":
Estarán claramente identificados y fechados, conservados adecuadamente (sólo en congelación) durante un mínimo de cinco días y la cantidad correspondiente a una ración individual.
Estarán claramente identificados y fechados, conservados adecuadamente (refrigeración o congelación) durante un mínimo de diez días y la cantidad correspondiente de dos raciones individuales.
Estarán claramente identificados y fechados, conservados adecuadamente (refrigeración o congelación) durante un mínimo de siete días y la cantidad correspondiente de tres raciones individuales.
Estarán claramente identificados y fechados, conservados adecuadamente (refrigeración o congelación) durante un mínimo de dos días y la cantidad correspondiente a una ración individual.
7 - Se definen como simples contaminantes alimentarios:
Las sustancias químicas que han sido añadidas intencionalmente a los alimentos o piensos.
Las sustancias químicas que no han sido añadidas intencionalmente a los alimentos o piensos.
Las sustancias biológicas que no han sido. añadidas intencionalmente a los alimentos o piensos.
Las sustancias químicas y biológicas que han sido añadidas intencionalmente a los alimentos o piensos.
8 - Según el Reglamento Europeo Nº 828/2014, los productos etiquetados con la mención "sin gluten" deben contener:
30 mg/kg de gluten.
Entre 15 y 25 mg/kg de gluten.
Menos de 20 mg/kg de gluten.
Entre 20 y 30 mg/kg de gluten.
9 - Ventajas en la utilización del fenol:
Tiene efecto alergénico y fotosensibilizante.
Baja actividad frente a los virus.
Tiene buena actividad bactericida y meda actividad fungicida.
Tiene un buen olor.
10 - ¿Cómo se llama el producto rico en materia grasa separado de la leche por reposo o "centrifugación?