Examen parte 8 Pinche de Cocina Gobierno de Aragón 19/06/2022

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - En un plan de Calidad se deben implantar diferentes medidas. Señala la correcta.

a)		Medidas preventivas: comprobar que se cumplen los criterios de calidad.
b)		Medidas correctoras: detectar riesgos y evitar fallos.
c)		Medidas de control y verificación: comprobar que se cumplen los criterios de calidad y que las medidas correctoras son eficaces.
d)		En un plan de calidad no se deben incluir todas las fases del proceso de producción y servicio.

2 - ¿Cuál de las siguientes funciones desarrolla un pinche de cocina?

a)		Control y vigilancia del buen orden y limpieza de la cocina.
b)		Elaborar preparaciones culinarias.
c)		Confeccionar menús junto a cocineros y dietistas.
d)		Colaborar en tareas de elaboración y preparación de alimentos.

3 - Los productos sometidos a tratamiento térmico que se vayan a conservar o exponer en frío, deberán enfriarse lo más rápidamente posible en un abatidor de temperatura o similar y, en cualquier caso, alcanzar las temperaturas de refrigeración en el centro del producto, establecidas en:

a)		Entre 3 y 4 horas tras el final del tratamiento térmico.
b)		Entre 4 y 6 horas tras el final del tratamiento térmico.
c)		Menos de 2 horas tras el final del tratamiento térmico.
d)		Más de 3 horas tras el final del tratamiento térmico.

4 - ¿Qué es un Rondón?

a)		Es un recipiente que se usa para mantener calientes elaboraciones como salsas o consomés.
b)		Es un recipiente que se usa para hacer braseados o asados al horno.
c)		Es un recipiente alto usado para salsas.
d)		Es una cacerola redonda y ancha de poca altura adecuada para evitar amontonamiento de los alimentos.

5 - Señale la afirmación correcta.

a)		La fecha de consumo preferente indica el momento hasta el cual el alimento conserva la calidad prevista.
b)		La fecha de caducidad indica el momento hasta el cual el alimento conserva la calidad prevista.
c)		La fecha de consumo preferente indica el momento hasta el cual el alimento puede consumirse de forma no segura.
d)		Los fabricantes deben incluir la fecha de consumo preferente en los productos perecederos y la de caducidad, en los que no lo son tanto.

6 - Según el artículo 56 de la Ley General de Sanidad, "las estructuras fundamentales del sistema sanitario, responsabilizadas de la gestión unitaria de los centros y establecimientos del Servicio de Salud de la Comunidad Autónoma en su demarcación territorial y de las prestaciones sanitarias y programas sanitarios a desarrollar por ellos", se denominan:

a)		Área de Salud.
b)		Zona básica de salud.
c)		Servicio de Salud.
d)		Ninguno de los anteriores.

7 - Según el art. 17.4 de la CONSTITUCIÓN ESPAÑOLA, en qué consiste el habeas corpus:

a)		La petición por parte del Defensor del Pueblo de mantenimiento del Cuerpo de un fallecido en supuesto de la posible comisión de un delito.
b)		Procedimiento dictado por el Presidente de Gobierno para solicitar el cuerpo de un recién fallecido.
c)		Este procedimiento no existe en la legislación española.
d)		La inmediata puesta a disposición judicial de toda persona detenida ilegalmente.

8 - Señale la respuesta CORRECTA, según la Ley de Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas, las medidas provisionales deberán ser confirmadas, modificadas o levantadas en el acuerdo de iniciación de procedimiento ...:

a)		Que deberá efectuarse dentro de los 30 días siguientes a su adopción.
b)		Que deberá efectuarse de forma inmediata a su adopción.
c)		Que deberá efectuarse de forma inmediata a su adopción, salvo que por circunstancias no sea posible y se concedan tres días hábiles.
d)		Que deberá efectuarse dentro de los quince días siguientes a su adopción.

9 - Será de aplicación el régimen de incompatibilidades del personal al servicio de las Administraciones Públicas:

a)		Los trabajadores autónomos.
b)		El personal que desempeñe funciones públicas y perciba sus retribuciones mediante arancel.
c)		Cualquier personal que desempeñe funciones públicas o privadas.
d)		El personal que preste servicios en Empresas en que la participación de capital, directa o indirectamente, de las Administraciones Públicas sea superior al 25 por 100.

10 - Según el artículo 22 de la Ley 31/95, sobre la vigilancia de la salud, es FALSO que:

a)		El empresario garantizará a los trabajadores a su servicio la vigilancia periódica de su estado de salud en función de los riesgos inherentes al trabajo.
b)		En todos los casos, esta vigilancia y, sus subsiguientes reconocimientos, sólo podrán llevarse a cabo cuando el trabajador preste su consentimiento.
c)		Las medidas de vigilancia y control de la salud de los trabajadores se llevarán a cabo respetando siempre el derecho a la intimidad y a la dignidad de la persona del trabajador y la confidencialidad de toda la información relacionada con su estado de salud.
d)		Los resultados de la vigilancia serán comunicados a los trabajadores afectados. El acceso a la información médica de carácter personal se limitará al personal médico y a las autoridades sanitarias que lleven a cabo la vigilancia de la salud de los trabajadores, sin que pueda facilitarse al empresario o a otras personas sin consentimiento expreso del trabajador.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: