Examen parte 5 Pinche de Cocina Gobierno de Aragón 19/06/2022

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - En una cocina hospitalaria, es un riesgo ergonómico:

a)		Estar en contacto con los productos que contienen sustancias químicas peligrosas.
b)		Realizar trabajos con manejo de cargas o posturas forzadas.
c)		Las situaciones de trabajo que producen estrés.
d)		Todos son riesgos ergonómicos.

2 - ¿Cuál de las siguientes Denominaciones de Origen protegida DOP, pertenece a la provincia de Huesca?

a)		Melocotón de Calanda.
b)		Aceite del bajo Aragón.
c)		Aceite sierra del Moncayo.
d)		Somontano.

3 - Un grado más de enfriamiento en una unidad frigorífica supone:

a)		Hasta un 12% más de consumo.
b)		Hasta un 10% más de consumo.
c)		Hasta un 15% más de consumo.
d)		Hasta un 5% más de consumo.

4 - Un alimento que ha sido preparado o rotulado para simular otro conocido tendrá la consideración de:

a)		Alimento adulterado.
b)		Alimento alterado.
c)		Alimento impropio.
d)		Alimento falsificado.

5 - ¿Cuál de los siguientes está considerado un pescado azul?

a)		Palometa.
b)		Rodaballo.
c)		Besugo.
d)		Abadejo.

6 - Al caldo aromatizado que se prepara generalmente con las espinas del pescado blanco se denomina:

a)		Caldo blanco.
b)		Caldo corto.
c)		Caldo blanco corto.
d)		Fumet.

7 - ¿En qué alimento de los referidos, es más fácil la contaminación bacteriana?

a)		Aceite.
b)		Azúcar.
c)		Leche.
d)		Vinagre.

8 - La sección de cocina en las que se colocan las preparaciones culinarias en raciones individuales previas a su ingesta, se denomina:

a)		Emplatado.
b)		Aprovisionamiento.
c)		Distribución.
d)		Suministración.

9 - ¿A qué se denomina en cocina "marmitón"?

a)		A una marmita de grandes dimensiones.
b)		A la persona encargada del fregadero y lavado de batería de cocina y demás utensilios de cocina.
c)		Al pescado con el cual se prepara el "Marmitako".
d)		A una marmita de pequeñas dimensiones.

10 - ¿Qué riesgo alimentario tiene mantener la comida preparada a una temperatura inadecuada? 

a)		El aumento excesivo de sabor.
b)		La volatilización de los aromas.
c)		El crecimiento de los microorganismos.
d)		No tiene ningún riesgo.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: