Examen parte 4 Pinche de Cocina Gobierno de Aragón 19/06/2022

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - Sobre los productos de IV Gama, señale la respuesta INCORRECTA:

a)		Los productos de IV Gama requieren refrigeración.
b)		Son frutas y hortalizas sin tratamiento térmico.
c)		No están listos para consumir.
d)		Están envasados en atmósferas modificadas.

2 - Conocemos por pechuga:

a)		Al cuarto delantero.
b)		Al cuarto trasero.
c)		A la pierna deshuesada.
d)		Todas son pechugas.

3 - ¿A partir de cuántos decibelios se pueden producir trastornos en la audición de un ser humano?

a)		120 dB.
b)		100 dB.
c)		80 dB.
d)		90 dB.

4 - ¿Cuál de los siguientes métodos de conservación de los alimentos se basa en la reducción de su contenido de agua utilizando las condiciones ambientales naturales?

a)		Pasteurización.
b)		Escabechado.
c)		Desecación.
d)		Liofilización.

5 - En la Cadena de línea Fría de Congelación, los alimentos después de la cocción, se someterán a un primer descenso de la temperatura para luego proceder a la congelación del producto a:

a)		-18ºC.
b)		-15ºC.
c)		-13ºC.
d)		-14ºC.

6 - Las principales propiedades de los detergentes son:

a)		Poder humectante, dispersión y coadyuvantes.
b)		Poder humectante, dispersión y reforzantes.
c)		Poder humectante, dispersión y suspensión.
d)		Poder coadyuvante, suspensión y reforzantes.

7 - Las ensaladas elaboradas con vegetales crudos se sumergirán durante:

a)		Doce minutos en solución de hipoclorito sódico 80 miligramos por litro (80ppm).
b)		Siete minutos en solución de hipoclorito sódico 70 miligramos por litro (70ppm).
c)		Cinco minutos en solución de hipoclorito sódico 70 miligramos por litro (70ppm).
d)		Diez minutos en solución de hipoclorito sódico de 50 miligramos por litro (50ppm).

8 - ¿Cuál es la primera medida que debe realizar el socorrista en caso de quemadura?

a)		Suprimir la causa que produce la quemadura: apagar las llamas, eliminar los ácidos, o situaciones similares.
b)		Avisar al Servicio de Mantenimiento.
c)		Examinar el cuerpo de la persona accidentada.
d)		Aplicar agua en abundancia en la quemadura para enfriar y reducir el dolor.

9 - Un alimento en conserva o semiconserva, se clasifica como de:

a)		3ª gama.
b)		2ª gama.
c)		5ª gama.
d)		4ª gama.

10 - La planificación y organización humana para la utilización óptima de los medios técnicos provistos con la finalidad de reducir al mínimo las posibles consecuencias humanas y/o económicas que puedan derivarse de una situación de emergencia se denomina:

a)		Organización normalizada de intervención.
b)		Plan de emergencia.
c)		Organización contra incendios.
d)		Protección civil.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: