Segundo examen parte 5 dos plazas de Oficial/a de 1ª de Cocina Diputación Provincial de Cádiz 13/02/2023

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - El modelo europeo de excelencia en la gestión, con la evaluación como base de su filosofía es el modelo:

a)		M.E.G. (Modelo Estandar de excelencia).
b)		E.F.Q.M. (Fundación Europea de Gestión de Calidad).
c)		E.M.E (Evaluación Modelo Europeo).
d)		A y b son ciertas.

2 - La intoxicación por Norovirus:

a)		Es poco contagiosa y no suele darse en colectividades, con un periodo de incubación de sólo 6 horas y sintomatología neurológica.
b)		Es muy contagiosa y típica de colectividades, con un periodo de incubación de 12 a 48 horas.
c)		Su sintomatología incluye vómitos, diarreas, malestar general.
d)		B y c son ciertas.

3 - El/la Jefe/a de intervención en el plan de emergencias:

a)		Avisará a las ayudas exteriores.
b)		Depende de las órdenes del/la Jefe/a de Emergencia.
c)		Prestará los primeros auxilios hasta que lleguen las ayudas médicas.
d)		Coordinará la evacuación del personal.

4 - La dieta muy baja en fibra, lactosa y grasas es la dieta:

a)		Lipolipídica.
b)		Sin residuos.
c)		Laxante.
d)		Rica en residuos.

5 - La conservación de productos alimentarios por frío positivo y negativo es:

a)		De frío positivo por debajo de los 0º centígrados.
b)		De frío negativo por encima de los 0º centígrados.
c)		De frío positivo por encima de los 0º y de frio negativo por debajo de los 0º centígrados.
d)		De frío positivo por debajo de los 0º y de frío negativo por encima de los 0º centígrados.

6 - En el Marco de un Plan General de Higiene, cuando hablamos de “una fase en que pueda aplicarse un control y que es esencial para prevenir o eliminar un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos o para reducirlo a un nivel aceptable”, definimos el concepto:

a)		Medidas preventivas o de control.
b)		Punto de control crítico.
c)		Riesgo.
d)		Peligro.

7 - Los productos desinfectantes:

a)		A excepción de los de uso doméstico, deberán estar debidamente autorizados como plaguicidas de uso ambiental, de uso ganadero o para uso de la industria alimentaria.
b)		Todos sin excepción, incluyendo los de uso doméstico ,deberán estar debidamente autorizados como plaguicidas de uso ambiental, de uso ganadero o para uso de la industria alimentaria.
c)		A excepción de los de uso doméstico, no requieren autorización como plaguicidas de de la industria alimentaria.
d)		Requieren autorización como plaguicidas de la industria alimentaria, salvo los debidamente registrados y autorizados para uso doméstico y ambiental.

8 - Entre las prácticas más importantes del/la manipulador/a como responsable de la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria, no se encuentran:

a)		Empleo de gorros y cubrecabezas.
b)		No tocarse la nariz, la boca, los oídos, ojos, o rascarse la cabeza u otras zonas donde pueden existir gérmenes.
c)		Toser, comer, mascar chicle durante la manipulación de alimentos.
d)		No hablar sobre los alimentos, ya que así se pueden liberar sobre éstos pequeñas partículas de saliva, con su correspondiente carga microbiana.

9 - El acoso sexual y el acoso por razón de sexo, según el artículo 7.3 de la Ley Orgánica 3/2007 para la igualdad efectiva de mujeres y hombres:

a)		No se considera discriminatorio.
b)		Se considera en todo caso discriminatorio.
c)		Las dos anteriores son correctas.
d)		Ninguna de las anteriores es correcta.

10 - La composición exacta de una alimentación variada, equilibrada y saludable, estará determinada:

a)		Por las características de cada persona (edad, sexo, hábitos de vida y grado de actividad física).
b)		El contexto cultural, los alimentos disponibles en el lugar y los hábitos alimentarios.
c)		Por las características de cada persona (edad, sexo, hábitos de vida y grado de actividad física), el contexto cultural, los alimentos disponibles en el lugar y los hábitos alimentarios. No obstante, los principios básicos de la alimentación saludable siguen siendo los mismos.
d)		Por las características de cada persona (edad, sexo, hábitos de vida y grado de actividad física), el contexto cultural, los alimentos disponibles en el lugar y los hábitos alimentarios, por lo que los principios básicos de la alimentación saludable no son en todo casos los mismos.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: