Segundo examen parte 1 dos plazas de Oficial/a de 1ª de Cocina Diputación Provincial de Cádiz 13/02/2023

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - Los fuegos derivados de la utilización de ingredientes para cocinar (aceites y grasas vegetales o animales) en los aparatos de cocina son de clase:

a)		B.
b)		C.
c)		D.
d)		F.

2 - Constituye discriminación directa por razón de sexo según el artículo 8 de la Ley Orgánica 3/2007, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres:

a)		La responsabilidad en el reparto de tareas.
b)		El acuerdo de cumplimiento de trienios en la Administración Pública.
c)		La concesión de permisos de maternidad.
d)		Todo trato desfavorable a las mujeres relacionado con el embarazo o la maternidad.

3 - Respecto a la Gestión de Calidad como disciplina:

a)		Se ha venido desarrollando en el tiempo, modificándose el significado de los conceptos, las metodologías y los instrumentos de aplicación.
b)		Entre otros aspectos, se refiere a evaluar un producto o servicio, según se describe en el manual correspondiente para el estándar prescrito.
c)		La definición de la calidad se relaciona directamente con la satisfacción de las necesidades establecidas e implícitas de los clientes.
d)		Todas las anteriores son ciertas.

4 - Las comidas preparadas no contendrán ningún otro microorganismo patógeno ni sus toxinas:

a)		En una cantidad que afecte a la salud de las personas consumidoras.
b)		En ningún caso ni cantidad, afecte o no a la salud de las personas consumidoras.
c)		De superarse los límites establecidos para los gérmenes patógenos, los productos afectados serán retirados del mercado y excluidos del consumo humano.
d)		A y C son ciertas.

5 - Las directrices de la OMS sobre la calidad del aire ofrecen orientaciones a escala mundial sobre los umbrales y límites de los contaminantes atmosféricos clave que entrañan riesgos para la salud, entre ellos:

a)		Ozono.
b)		Dióxido de nitrógeno y dióxido de azufre.
c)		Ozono, dióxido de nitrógeno y azufre, y mercurio.
d)		A y B son ciertas.

6 - Las comidas preparadas y sus procesos de elaboración y manipulación cumplirán los siguientes requisitos:

a)		En la elaboración de comidas preparadas se podrá utilizar cualquier producto alimenticio apto para el consumo humano y que, en su caso, cumpla los requisitos previstos en sus normas específicas correspondientes.
b)		Las comidas preparadas descongeladas no se podrán recongelar aunque las materias primas descongeladas destinadas a elaborar comidas preparadas si se podrán recongelar.
c)		Las comidas preparadas se elaborarán ampliando en lo posible el tiempo transcurrido hasta su consumo, salvo las que vayan a ser congeladas o refrigeradas.
d)		Todas las anteriores son ciertas.

7 - Las cacerolas de cobre para considerarse aptas para la cocción de alimentos deben:

a)		Tener su cara interior estañada (cobre estañado).
b)		Tener su cara interior y exterior estañados.
c)		Tener su cara interior tratada con cardenillo.
d)		Todas las anteriores son ciertas.

8 - Los compuestos no polares son fundamentalmente:

a)		Monoglicéridos.
b)		Triglicéridos inalterados.
c)		Resíduos no orgánicos trifosfatados.
d)		Grasas libres de sustancias lipídicas.

9 - Las dietas hospitalarias pretenden conseguir un efecto:

a)		Terapéutico.
b)		De mantenimiento.
c)		Preventivo.
d)		Todas las anteriores son correctas.

10 - Las sartenes basculantes comprenden las siguientes funciones:

a)		Sarten / Freidora.
b)		Fry top / plancha.
c)		Marmita, entendida como olla de gran tamaño o caldero, no como olla a presión.
d)		Todas las anteriores.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: