Primer examen parte 5 dos plazas de Oficial/a de 1ª de Cocina Diputación Provincial de Cádiz 28/06/2022

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Cuál es la definición correcta de Higiene Alimentaria según la Organización Mundial de la Salud?

a)		El conjunto de medidas necesarias para asegurar la salubridad de un producto.
b)		El conjunto de medidas necesarias para asegurar la inocuidad de un producto.
c)		El conjunto de medidas necesarias para asegurar el buen estado de los productos.
d)		El conjunto de medidas necesarias para asegurar la salubridad , inocuidad y buen estado de los productos destinados a la alimentación, en todas las etapas de su preparación.

2 - Tras la limpieza, ¿qué método se usará para secar?

a)		El aire.
b)		Papel desechable.
c)		Paños de algodón.
d)		Las respuestas a y b son correctas.

3 - El aporte de carbohidratos de una dieta normal debe estar comprendido entre:

a)		40-50%.
b)		25-40%.
c)		50-60%.
d)		30-40%.

4 - La zona de lavado en cocina es la misma que la zona de:

a)		Residuos.
b)		Distribución.
c)		Recepción.
d)		Ninguna.

5 - Cuando por un mismo trabajo se remunera distinto a hombres y mujeres, se denomina:

a)		Discriminación indirecta.
b)		Discriminación económica.
c)		Discriminación laboral.
d)		Discriminación salarial.

6 - ¿Qué consumo de agua recomienda la Organización Mundial de la Salud?

a)		3 litros de agua.
b)		2 litros de agua.
c)		1 litros de agua al día por cada 35 kilos de peso corporal.
d)		3 litros de agua al día por cada 35 kilos de peso corporal.

7 - ¿Qué son microorganismos indicadores?

a)		Testigos de falta de higiene.
b)		Su presencia indica deficientes prácticas de higiene alimentaria.
c)		Su presencia puede causar enfermedad.
d)		Salmonella, shigella, y listeria monocytogenes.

8 - La periodicidad de los tratamientos de desinsectación y desratización:

a)		Será semanal.
b)		Será mensual.
c)		Será anual.
d)		Dependerá del tipo de industria, para lo cual debe desarrollarse un programa sistemático de vigilancia, detección y erradicación de estas plagas de forma similar al programa de limpieza y desinfección.

9 - ¿Qué indica la estructura básica del menú?

a)		La distribución calórica en comidas.
b)		Describe el patrón de comidas diario por grupos de alimentos.
c)		Los platos que componen cada menú.
d)		Ninguna respuesta es correcta.

10 - ¿Cuándo es necesaria una dieta hiposódica?

a)		En caso de hipotensión arterial.
b)		Cuando hay afecciones renales.
c)		En caso de cardiopatías.
d)		Las respuestas b y c son correctas.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: