Examen parte 2 Pinche de Cocina Gobierno de Aragón 19/06/2022

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - En una cocina hospitalaria, se considera mobiliario lavable:

a)		Formica, materiales sintéticos en general, mármoles, granitos y cristales.
b)		Formica, maderas nobles, cristales, mármoles y maderas exóticas.
c)		Roble, pino, cerezo y materiales sintéticos.
d)		Teca, boj, cristales, granitos y mármoles.

2 - ¿Qué enfermedad se previene con la congelación del pescado?

a)		Anisomiasis.
b)		Botulismo.
c)		Gastroenteritis.
d)		Hepatitis.

3 - Será necesario utilizar varios equipos de seguridad cuando:

a)		Los trabajos a realizar sean distintos.
b)		Nunca si se mantiene la integridad del EPI inicial.
c)		En ningún momento se podrán utilizar varios equipos a la vez.
d)		Se manipulen productos químicos.

4 - El gas natural o gas ciudad que se emplea en una cocina tendrá un poder calorífico de:

a)		Entre 8000 y 9000 Kilocalorías por metro cúbico.
b)		Entre 9000 y 12000 Kilocalorías por metro cúbico.
c)		Entre 5000 y 8000 Kilocalorías por metro cúbico.
d)		Entre 12000 y 14000 Kilocalorías por metro cúbico.

5 - ¿A qué partida corresponde la elaboración de segundos platos a. base de verduras y hortalizas?

a)		Cuarto frío.
b)		Salsero.
c)		Ensaladero.
d)		Entremetier.

6 - El producto obtenido a partir de "patatas frescas", lavadas, peladas y trituradas, con decantación y desecación de los granos de almidón, se denomina:

a)		Fécula de patata.
b)		Copos de patata.
c)		Harina de patata.
d)		Patatas deshidratadas.

7 - ¿Qué frecuencia tendrán las actividades formativas en materia preventiva en seguridad en el trabajo?

a)		Anual.
b)		Mensual.
c)		La que garantice la formación continuada y específica a todos los trabajadores.
d)		La que responda a la demanda de cada trabajador.

8 - ¿Cómo se denomina la aparición en dos o más personas en un lugar específico, de una enfermedad debida a una infección?

a)		Toxiintección.
b)		Brote epidemiológico.
c)		Pandemia.
d)		Zoonosis.

9 - Dentro de la clasificación de Dietas Terapéuticas de Transición, indique la respuesta INCORRECTA:

a)		Líquida.
b)		Semiblanda.
c)		Triturada, derivada de disfagia.
d)		Blanda.

10 - ¿Cuál será la intensidad lumínica mínima en las zonas de preparación y envasado de alimentos?

a)		150 lux.
b)		350 lux.
c)		500 lux.
d)		650 lux.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: