Examen parte 1 Ayudante de Servicios (Pinche) Servicio de Salud del Principado de Asturias 01/12/2019

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - Según el artículo 43 de la Constitución española de 1978, quién fomentará la educación sanitaria:

a)		La familia.
b)		Los poderes públicos.
c)		Los colegios y universidades.
d)		Las leyes.

2 - Para la cocción del rodaballo y pescados planos se utiliza principalmente:

a)		Lubinera.
b)		Escarchadera.
c)		Parisienne.
d)		Turbotera.

3 - Como define "Trazabilidad" el Reglamento 178/2002 de Seguridad Alimentaria:

a)		La posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo.
b)		El proceso consistente en sopesar las alternativas, teniendo en cuenta la determinación del riesgo de los alimentos y otros factores.
c)		El seguimiento de los alimentos en una cocina hospitalaria.
d)		Todas las respuestas son correctas.

4 - El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC):

a)		No requiere ningún procedimiento para su buen funcionamiento.
b)		Es el medio más eficaz para alcanzar y mantener un elevado nivel de seguridad alimentaria.
c)		Es una forma de organización de la cocina hospitalaria.
d)		Ninguna de las respuestas es correcta.

5 - La conducta PAS, los pasos a seguir ante una situación de emergencia supone:

a)		Proteger, asistir y socorrer.
b)		Prevenir, auxiliar y socorrer.
c)		Proteger, avisar y socorrer.
d)		Prevenir, asistir y solucionar.

6 - La Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad, establece en su artículo 60:

a)		Que el Gerente del Área de Salud será nombrado y cesado por la Dirección del Servicio de Salud de la Comunidad Autónoma, a propuesta del Consejo de Dirección del Área.
b)		Que todos los ciudadanos tienen derecho a la Salud.
c)		Que el sistema nacional de salud extiende sus servicios a todos los ciudadanos.
d)		Que solo los españoles tenemos derechos y deberes.

7 - El manipulador de alimentos ¿Cuándo debe lavarse las manos?

a)		Antes de comenzar el trabajo.
b)		Después de utilizar los servicios higiénicos.
c)		Después de manipular alimentos crudos como carne, pollo, pescado, huevos.
d)		Todas las respuestas son correctas.

8 - La limpieza de los útiles de cocina y comedor; limpieza de los locales de cocina y anexos corresponde a:

a)		La lavandera.
b)		El Celador.
c)		El jefe de personal subalterno.
d)		El Pinche.

9 - Para qué sirve un termostato:

a)		Es un dispositivo que conecta o desconecta automáticamente, según sea el caso, la fuente de calor o frío cuando detecta que la temperatura se aleja de la programada.
b)		Es un dispositivo para medir el pH de los alimentos.
c)		En general, en los frigoríficos instalados en las cocinas hospitalarias no hay termostatos.
d)		Ninguna respuesta es correcta.

10 - Cómo se almacenan los productos congelados y ultra congelados:

a)		No se almacenan.
b)		Se almacenan a temperaturas inferiores o iguales a -5ºC.
c)		Se almacenan con el resto de los productos alimenticios.
d)		Se almacenan en cámaras a temperaturas inferiores o iguales a -18 ºC, bien ordenados y en sus envases originales o debidamente identificados.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: