Examen extraordinario parte 4 Pinche de Cocina SESCAM 11/01/2022

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Cómo se llama la desecación en la que se produce el paso de sólido a gas sin pasar por líquido?

a)		Pasteurización.
b)		Liofilización.
c)		Ahumado.
d)		Uperización.

2 - ¿Qué otro nombre recibe la vitamina C?

a)		Riboflavina.
b)		Piridoxina.
c)		Ácido ascórbico.
d)		Tocoferol.

3 - ¿Cómo se denominan los diferentes procesos y transformaciones desde la producción primaria de alimentos (materia prima) hasta su distribución, venta y consumo del producto final?

a)		Magnificiencia de la producción.
b)		Cadena alimentaria.
c)		Cadena de input y output.
d)		Sistema alimentario.

4 - ¿Cómo se denomina en el sistema de trazabilidad al eslabón intermedio que describe la vida del producto y los procedimientos utilizados?

a)		Trazabilidad hacia atrás.
b)		Trazabilidad de proceso.
c)		Trazabilidad hacia delante.
d)		Trazabilidad operativa.

5 - Es, entre otras, función del coordinador del equipo de implantación del Sistema de APPCC:

a)		La elección de los componentes del equipo APPCC.
b)		La elaboración de menús.
c)		La representación del equipo frente a la gerencia.
d)		Las opciones a) y c) son correctas.

6 - ¿Quién será el responsable de aprobar el Plan APPCC y todas las revisiones que se realicen en el mismo, y hacer que se cumpla en el hospital, sin delegación a terceros?

a)		El Jefe de Servicio de Seguridad e Higiene en el Trabajo.
b)		El Gerente del Hospital.
c)		El Jefe de Servicio de Medicina Preventiva.
d)		El Jefe de Servicio de Hostelería.

7 - ¿Cuál de los siguientes es un sistema de calidad específico para las empresas turísticas españolas?

a)		Sistema ISO.
b)		Modelo EFQM.
c)		Sistema de Calidad Turístico Español.
d)		Todas son correctas.

8 - El APPCC es un sistema:

a)		De evidencias.
b)		Preventivo.
c)		Predictivo.
d)		De resultados.

9 - ¿En cuántas áreas diferenciadas se desarrollará la calidad en el Sescam?

a)		En dos.
b)		En tres.
c)		En cuatro.
d)		En cinco.

10 - ¿Qué tipo de sistema permite la identificación de los lotes de productos y su relación con los lotes de materias primas, registros de procesamiento y entrega?

a)		La documentación.
b)		Los controles.
c)		La trazabilidad.
d)		La estandarización.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: