Examen extraordinario parte 2 Pinche de Cocina SESCAM 11/01/2022

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

---

1 - ¿Qué requisitos debe cumplir el sistema de cocina hospitalaria centralizada para su buen funcionamiento?:

a)		Separación de las zonas de trabajo.
b)		Circuitos cortos.
c)		Marcha adelante.
d)		Todas son correctas.

2 - ¿Mediante qué procedimientos se higienizarán los contenedores de comidas preparadas?:

a)		Con métodos manuales.
b)		Con métodos mecánicos.
c)		Con métodos mecánicos o manuales.
d)		Ninguna respuesta es correcta.

3 - ¿En qué organización y distribución adecuada de las zonas de trabajo de la unidad de cocina central el avance en la marcha hace un giro de 180º con cambio de sentido?:

a)		Cíclica.
b)		Lineal.
c)		En L.
d)		En U.

4 - ¿Cómo se llama la zona en la que los platos, que contienen las raciones, se irán colocando en bandejas de manera ordenada a través de un sistema móvil?:

a)		Zona de acabado.
b)		Zona de producción o elaboración.
c)		Zona de distribución.
d)		Zona de emplatado.

5 - ¿Qué labor de estas no es competencia del pinche de cocina?:

a)		Preparar hortalizas en crudo (limpia, corta, pela y tornea).
b)		Realizar labores básicas de cocina.
c)		Elaborar platos complejos.
d)		Limpiar determinados tipos de carnes, pescados y/o mariscos.

6 - ¿Qué grupos de trabajo existirán en la cocina hospitalaria?:

a)		Los de cocina y planta.
b)		Los de recepción, urgencias y planta.
c)		Los de recepción y urgencias.
d)		Los de consultas externas y cocina.

7 - En el ámbito del Sescam, y por la consejería de sanidad y asuntos sociales, del régimen de funcionamiento y estructura de las plantillas orgánicas del Servicio de Salud de Castilla la Mancha, dentro del personal de Gestión y servicios se incluyen las categorías específicas de pinche y cocinero/a, corresponden a los grupos:

a)		C1 y C2, respectivamente.
b)		E y A1, respectivamente.
c)		E y C1, respectivamente.
d)		Ninguna es correcta.

8 - ¿A qué se denomina el conjunto de conocimientos teóricos y prácticos, así como las habilidades y destrezas relacionadas directamente con la ocupación?

a)		Competencias básicas.
b)		Competencias específicas.
c)		Perfil profesional.
d)		Actividades generales de la profesión.

9 - La preparación de hortalizas en crudo, ¿a quién corresponde la función?

a)		Al pinche.
b)		Al cocinero.
c)		Al dietista.
d)		Al bromatólogo.

10 - El reparto de carros en planta variará atendiendo:

a)		A los servicios que tengamos asignados.
b)		Al político que gobierne en ese momento y a quien se responsabilice del mismo.
c)		Al hospital donde nos encontremos.
d)		Al hospital donde nos encontremos y los servicios que tengamos asignados.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: