1 - ¿Qué requisitos debe cumplir el sistema de cocina hospitalaria centralizada para su buen funcionamiento?:
Separación de las zonas de trabajo.
Circuitos cortos.
Marcha adelante.
Todas son correctas.
2 - ¿Mediante qué procedimientos se higienizarán los contenedores de comidas preparadas?:
Con métodos manuales.
Con métodos mecánicos.
Con métodos mecánicos o manuales.
Ninguna respuesta es correcta.
3 - ¿En qué organización y distribución adecuada de las zonas de trabajo de la unidad de cocina central el avance en la marcha hace un giro de 180º con cambio de sentido?:
Cíclica.
Lineal.
En L.
En U.
4 - ¿Cómo se llama la zona en la que los platos, que contienen las raciones, se irán colocando en bandejas de manera ordenada a través de un sistema móvil?:
Zona de acabado.
Zona de producción o elaboración.
Zona de distribución.
Zona de emplatado.
5 - ¿Qué labor de estas no es competencia del pinche de cocina?:
Preparar hortalizas en crudo (limpia, corta, pela y tornea).
Realizar labores básicas de cocina.
Elaborar platos complejos.
Limpiar determinados tipos de carnes, pescados y/o mariscos.
6 - ¿Qué grupos de trabajo existirán en la cocina hospitalaria?:
Los de cocina y planta.
Los de recepción, urgencias y planta.
Los de recepción y urgencias.
Los de consultas externas y cocina.
7 - En el ámbito del Sescam, y por la consejería de sanidad y asuntos sociales, del régimen de funcionamiento y estructura de las plantillas orgánicas del Servicio de Salud de Castilla la Mancha, dentro del personal de Gestión y servicios se incluyen las categorías específicas de pinche y cocinero/a, corresponden a los grupos:
C1 y C2, respectivamente.
E y A1, respectivamente.
E y C1, respectivamente.
Ninguna es correcta.
8 - ¿A qué se denomina el conjunto de conocimientos teóricos y prácticos, así como las habilidades y destrezas relacionadas directamente con la ocupación?
Competencias básicas.
Competencias específicas.
Perfil profesional.
Actividades generales de la profesión.
9 - La preparación de hortalizas en crudo, ¿a quién corresponde la función?
Al pinche.
Al cocinero.
Al dietista.
Al bromatólogo.
10 - El reparto de carros en planta variará atendiendo:
A los servicios que tengamos asignados.
Al político que gobierne en ese momento y a quien se responsabilice del mismo.
Al hospital donde nos encontremos.
Al hospital donde nos encontremos y los servicios que tengamos asignados.