Primer ejercicio parte 1 dos plazas de Cocinero/a (Consolidación de Empleo Temporal) Ayuntamiento de Carmona (Sevilla) 17/12/2021

La máxima puntuación de este test son 12 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.33 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - Las medidas de las franjas horizontales de la bandera Española son:

a)		Las tres son iguales.
b)		La franja amarilla es de doble anchura que cada una de las franjas rojas.
c)		Las franjas rojas son de doble anchura que la amarilla.

2 - Quienes desempeñen funciones retribuidas en las administraciones públicas son:

a)		Funcionarios públicos.
b)		Personal eventual.
c)		Todos lo son.

3 - El corte pont neuf se aplica específicamente a:

a)		La patata.
b)		La carne de porcino.
c)		Pescados.

4 - Los ingredientes de la salsa holandesa son:

a)		Yema de huevo, mantequilla clarificada, zumo de limón, sal y pimienta.
b)		Huevo batido, mantequilla clarificada, zumo de limón, sal y pimienta.
c)		Nata líquida, yema de huevo, zumo de limón, sal y pimienta.

5 - ¿Qué verduras componen una mirepoix de hortalizas?

a)		Cebolla, tomate y puerro.
b)		Cebolla, puerro, zanahoria y apio.
c)		Cebolla, patata y apio.

6 - Despiece de ternera. ¿Qué categoría comercial corresponde a la Babilla?

a)		Extra.
b)		Primera B.
c)		Primera A.

7 - Elemento de ligazón que se utiliza en la elaboración de algunas salsas y que consiste en una mezcla de harina en una grasa, normalmente mantequilla, en las mismas proporciones.

a)		Picada.
b)		Roux.
c)		Duxelle.

8 - El proceso de regeneración de los alimentos debe realizarse en un tiempo que oscile entre:

a)		Los 60 y los 90 minutos.
b)		Los 55 y los 65 minutos.
c)		Los 10 y los 20 minutos.

9 - Sistema de cocción que consiste en cocer un ingrediente sumergido totalmente en grasa durante un tiempo determinado y a una temperatura que oscila entre 60 y 90ºC:

a)		Freír.
b)		Saltear.
c)		Confitar.

10 - FIFO significa:

a)		Fecha de Introducción en la Fábrica y organización.
b)		First in first out.
c)		Fuente de Información de formas orgánicas.

11 - El pagel, el panagal, el pargo, la breca o el dentón son pescados con características similares al:

a)		Rape.
b)		Besugo.
c)		Boquerón.

12 - Un pastel de pasta de hojaldre con una capa crujiente de azúcar en la parte superior es un:

a)		Tortel vienés.
b)		Diplomático.
c)		Volován.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: