Examen parte 1 Pinche Servicio Madrileño de Salud 2019

La máxima puntuación de este test son 17 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - La lechuga limpia, pelada, cortada y envasada, es un producto de:

a)		Quinta gama.
b)		Primera gama.
c)		Cuarta gama.
d)		Segunda gama.

2 - Los denominados alimentos no perecederos, deben conservarse:

a)		En espacios suficientes y bien aireados para facilitar la circulación del aire.
b)		Nunca deben almacenarse en contacto directo con el suelo.
c)		Estableciendo una buena rotación control de etiquetado y control de caducidades.
d)		Las opciones A, B y C son correctas.

3 - ¿Cuál de los siguientes productos no está incluido como alérgeno alimentario según el Reglamento Europeo?

a)		Apio.
b)		Leche.
c)		Huevos.
d)		Patata.

4 - Entre los principales inconvenientes del sistema de elaboración de cocina caliente, se encuentra que:

a)		Los alimentos están demasiado calientes para consumir.
b)		Necesitas gran cantidad de espacio y mano de obra.
c)		Se necesita poco material para la elaboración de platos.
d)		Los alimentos pueden llegar jugosos al enfermo.

5 - ¿Cuales son las gamas de productos que se utilizan mayoritariamente en la cocina de ensamblaje?

a)		2ª gama y 3ª gama.
b)		1ª gama y 2ª gama.
c)		4ª gama y 5ª gama.
d)		1ª gama y 4ª gama.

6 - ¿Cual es uno de los procesos clave en el sistema de elaboración en línea fria?

a)		Enfriar lo cocinado en el menor espacio de tiempo.
b)		Elaborar los platos lo más rápido posible.
c)		Enfriar lo cocinado en el mayor espacio de tiempo.
d)		Elaborar los platos lo más despacio posible.

7 - ¿Para qué usaremos una chaira o eslabón?

a)		Para cortar carnes o pescados.
b)		Reafilar o "suavizar" el cuchillo.
c)		Trocear huesos duros.
d)		Cortar fiambres.

8 - ¿Cómo denominamos el lugar donde se limpia y conserva la batería de cocina?

a)		Almacén.
b)		Cuarto frío.
c)		Plonge.
d)		Las opciones A, B y C son falsas.

9 - Las áreas de salud serán dirigidas por un órgano propio, donde deberán participar las Corporaciones Locales en ellas situadas. ¿Con qué porcentaje de representación participan las Corporaciones Locales?

a)		Con un porcentaje no inferior al 40%.
b)		El porcentaje lo determina la población municipio.
c)		Si la comunidad Autónoma cuenta con menos de 100.000 habitantes el porcentaje es del 25%.
d)		Las Corporaciones Locales no participan en las Áreas de Salud.

10 - Un contenedor de residuos es:

a)		Recipiente en que se acumulan directamente residuos.
b)		Recipiente para conservación de alimentos.
c)		Recipiente donde se acumulan líquidos.
d)		Recipiente en que se acumulan envases con residuos o residuos de envases.

11 - ¿Cuál de los siguientes opciones no se considera un peligro biológico?

a)		Hongos.
b)		Salmonella.
c)		Anisakis.
d)		E. Coli.

12 - ¿A qué categoría profesional le corresponde la función de comprobar y supervisar que la cinta de emplatado se encuentre perfectamente ordenada y contiene lo necesario para el correcto desarrollo del proceso?

a)		Al cocinero.
b)		Al pinche de cinta.
c)		Gobernanta.
d)		Dietética.

13 - Tras el lavado de manos, después de utilizar los servicios higiénicos, corresponde el secado, el cual debe hacerse:

a)		Con un paño bien limpio.
b)		Con papel de un solo uso.
c)		Es obligatorio el lavado pero no es necesario secarlas.
d)		Con toallas de lino.

14 - La conservación de las comidas congeladas o ultracongeladas se efectuará a:

a)		Menos de 3ºC.
b)		Menos de 10ºC.
c)		Menos de 12ºC.
d)		Menos 18ºC.

15 - La autorización, vigilancia, inspección y sanción de las actividades de producción y gestión de residuos corresponde a:

a)		Entidades Locales.
b)		Comunidades Autónomas.
c)		Parlamento Europeo.
d)		Administración General del Estado.

16 - Señala dentro de las siguientes definiciones, la que se corresponde con la dieta terapéutica:

a)		La dieta terapéutica es la que se prescribe cuando el paciente no recibe ninguna medicación.
b)		La dieta terapéutica es la que se prescribe a los pacientes trasplantados.
c)		La dieta terapéutica es la que se prescribe antes de las operaciones quirúrgicas.
d)		La terapéutica es el plan alimentario que tiene por finalidad ayudar a la curación del enfermo.

17 - Según la Ley 55/2003, de 16 de diciembre, del Estatuto Marco del Personal estatutario de los servicios de Salud. La sanción disciplinaria de separación del servicio, cuando adquiera carácter firme, supone:

a)		La pérdida temporal de la condición de personal estatutario.
b)		La pérdida durante 3 años de la condición de personal estatutario.
c)		La pérdida de la condición de personal estatutario.
d)		La obligación de pagar una sanción económica para seguir trabajando.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: