Primer ejercicio parte 8 Oficial/a de 2ª de Cocina Gobierno de Aragón 18/06/2023

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - Con qué marisco se elabora el "txangurro a la donostiarra":

a)		Langosta.
b)		Nécora.
c)		Centollo.
d)		Santiaguiño.

2 - Indique cuál de las siguientes recetas NO es propia de Aragón:

a)		La llebrada.
b)		El cordero al chilindrón.
c)		El conejo con chirigol.
d)		El patorrillo.

3 - ¿Cuál de las siguientes es una elaboración típica de la pastelería aragonesa?:

a)		El bollo suizo.
b)		El pastel alsaciano.
c)		El pastel Biarritz.
d)		El bollo maimón.

4 - ¿En base a qué ingrediente se establece el "porcentaje panadero"?:

a)		La harina.
b)		El agua.
c)		El azúcar.
d)		La levadura.

5 - ¿Qué ingrediente de los siguientes marca la diferencia entre una crema inglesa y una crema pastelera?:

a)		La gelatina.
b)		El almidón de maíz.
c)		El cognac.
d)		La manteca de cacao.

6 - En relación con la elaboración de helados, ¿qué es el PAC de un azúcar?:

a)		Poder anti congelante.
b)		Poder anti cristalizante.
c)		Poder anti coagulante.
d)		Poder anti caducidad.

7 - ¿En la elaboración de cuál de los siguientes bizcochos NO se utiliza yema de huevo?:

a)		Bizcocho genovés.
b)		Bizcocho joconde.
c)		Bizcocho dacquoise.
d)		Bizcocho soletilla.

8 - ¿Cuál de los siguientes ingredientes cumple una función estabilizante en el proceso de elaboración de un merengue?:

a)		La gelatina.
b)		El cremor tártaro.
c)		La yema de huevo.
d)		La mantequilla o la margarina.

9 - De acuerdo con lo dispuesto en el artículo 3 de la Constitución Española, en relación con el castellano y las demás lenguas españolas:

a)		Todos los españoles tienen el deber de conocer y de usar el castellano.
b)		Las demás lenguas españolas, distintas al castellano, serán también oficiales en las respectivas Comunidades Autónomas y todos sus habitantes tienen el deber de conocerlas y de usarlas en sus relaciones con la Administración de cada Comunidad.
c)		El castellano es la lengua española oficial del Estado, salvo lo dispuesto en los Estatutos de las respectivas Comunidades en donde se reconozcan otras lenguas oficiales.
d)		El castellano es la lengua española oficial en todo el Estado.

10 - De acuerdo con lo previsto en el artículo 13 de la Constitución Española:

a)		Quedan excluidos de la extradición los delitos políticos.
b)		Quedan excluidos de la extradición los delitos económicos.
c)		Quedan excluidos de la extradición los actos de terrorismo.
d)		No queda excluido de la extradición ningún delito, que solo se concederá en cumplimiento de un tratado o de la ley, atendiendo al principio de reciprocidad.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: