Examen parte 4 Ayudante de Servicios (Pinche) Servicio de Salud del Principado de Asturias 01/12/2019

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - Los aceites usados de las cocinas, tras su recogida por las empresas autorizadas, son destinados principalmente a:

a)		Aceites reciclados para uso industrial.
b)		Compuestos polares.
c)		Jabones y biocombustible.
d)		Cristales y espejos.

2 - Todo personal está obligado a cumplir en su actividad laboral las normas higiénico- sanitarias vigentes, prohibiéndosele en forma expresa:

a)		Fumar en los locales de elaboración, almacenamiento y distribución de alimentos.
b)		Efectuar comidas en los puestos de trabajo.
c)		Utilizar prendas de trabajo distintas de las reglamentadas.
d)		Todas las respuestas son correctas.

3 - Carnes congeladas son:

a)		Las de procedencia nacional o extranjera que, además de las manipulaciones propias de las frescas, han sido sometidas a la acción del frío industrial hasta conseguir en el interior de la masa muscular una temperatura de -12 a -18 grados centígrados, según la especie y tiempo de conservación previsible. Estas carnes serán transportadas y conservadas hasta su venta al público a una temperatura no superior a -18 grados centígrados en los establecimientos de venta.
b)		Son las portadoras de gérmenes patógenos o de sus toxinas de parásitos y sus formas de desarrollo y las de degeneraciones neoplásicas, así como las putrefactas o mal conservadas, cuya ingestión pueda provocar trastornos al consumidor.
c)		Son las de procedencia nacional o importadas que, además de las manipulaciones propias de las frescas, han sufrido la acción del frío industrial a temperatura y humedad adecuadas hasta alcanzar en el centro de la masa muscular profunda una temperatura ligeramente superior a la de congelación de los jugos tisulares.
d)		Todas las respuestas son correctas.

4 - Cuando los materiales de residuos son transformados en nuevos productos, materias o sustancias, tanto si es con la finalidad original, como con cualquier otra se denomina:

a)		Tratamiento.
b)		Reciclaje.
c)		Recogida.
d)		Eliminación.

5 - El calendario vacacional del personal estatutario de los Servicios de Salud:

a)		Está supeditado, en todo caso, a las necesidades del servicio.
b)		Lo establecerá los sindicatos junto con los trabajadores.
c)		No puede ser modificado en ningún caso.
d)		Quienes no hayan completado un año de servicios, no tendrán derecho a vacaciones.

6 - Cuál de las siguientes afirmaciones es falsa:

a)		Todas las manipulaciones que se efectúen en las aves serán llevadas a cabo con la mayor higiene y destreza, sin que se alteren los caracteres organolépticos ni se produzcan contaminaciones bacterianas o de hongos, reduciendo al mínimo las pérdidas de su valor nutritivo.
b)		Las aves sacrificadas, preparadas y declaradas aptas para el consumo, irán provistas de un marchamo o distintivo sanitario con el número correspondiente al del registro del matadero de procedencia.
c)		El lavado del ave entera se realizará con agua potable para eliminación de los residuos, sustancias extrañas y posibles manchas de sangre.
d)		Se permite el cocinado de la carne de ave en el mismo local donde hayan sido sacrificadas.

7 - No es una situación del personal estatutario fijo, según el Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de salud.

a)		Servicio activo.
b)		La carrera profesional.
c)		Excedencia voluntaria.
d)		Suspensión de funciones.

8 - Que es Adobar:

a)		Introducir un género crudo en un preparado denominado adobo (principalmente mezcla de aceite, vino y especias diversas) con objeto de conservarlo, ablandarlo o darle un sabor o aroma especial.
b)		Volver más fluida una composición.
c)		Cocinar al horno o a la parrilla un género.
d)		Todas las respuestas son correctas.

9 - Según el Código Alimentario Español es una clase de aceite de semillas:

a)		El aceite de soja.
b)		Aceite de girasol.
c)		Aceite de algodón.
d)		Todas las respuestas son correctas.

10 - El clostridium perfringens.

a)		Es un bacilo que se encuentra en la tierra, de forma que el contacto con el aire lo destruye.
b)		Es un bacilo con esporas muy resistentes a la alta temperatura.
c)		Es una bacteria anaeróbica, gram-positiva con esporas muy termorresistentes.
d)		Es un virus muy parecido a la gripe asiática.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: