Ejercicio primero parte 3 Operario/a de Cocina Gobierno de Cantabria 2021

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Qué significan las siglas APPCC?

a)		Análisis de peligros y puntos críticos de control.
b)		Análisis de peligros y pruebas críticas de control.
c)		Análisis de puntos y situaciones críticas de control.
d)		Análisis de perecederos y periodos críticos de control.

2 - Es un metal pesado tóxico:

a)		El plomo.
b)		El cadmio.
c)		El mercurio.
d)		Todas las opciones son correctas.

3 - ¿Cuáles son las principales toxinas de origen natural?

a)		Los alcaloides.
b)		Metales pesados.
c)		Nitratos.
d)		Acrilamidas.

4 - ¿Qué incide directamente sobre la salud de la población?

a)		La adecuada manipulación de los alimentos durante la elaboración.
b)		La adecuada manipulación de los alimentos durante su distribución y entrega.
c)		La adecuada manipulación de los alimentos durante su conservación.
d)		Todas son correctas.

5 - El Real Decreto por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas es:

a)		Real Decreto 3484/2001.
b)		Real Decreto 281/1983.
c)		Real Decreto 3484/2000
d)		Real Decreto 2817/2000.

6 - ¿Con qué nos secaremos las manos después de lavárnoslas?

a)		Con papel de celulosa.
b)		En los pantalones.
c)		Con un trapo.
d)		Con una toalla de rizo.

7 - ¿Cómo se denomina el formato estandarizado europeo de unas cubetas o recipientes que actualmente están reconocidas en las cocinas profesionales de todo el mundo?

a)		Euroaliment.
b)		Gastronorm.
c)		Noralimen.
d)		Ninguna es correcta.

8 - Ante una alarma de evacuación, deberá acudir a las zonas de concentración del personal:

a)		Todo el personal del establecimiento, salvo los componentes del equipo de primera intervención.
b)		Solamente el personal de los equipos de alarma y evacuación, y de los equipos de primeros auxilios.
c)		Todo el personal del establecimiento, salvo los componentes del equipo de primeros auxilios.
d)		Todo el personal del establecimiento.

9 - ¿Se puede llevar pulseras mientras picamos verduras?

a)		Sí, si es de oro.
b)		Sí, si llevamos guantes.
c)		No, está prohibido llevar ningún tipo joyas.
d)		Sí, ya que está en la muñeca y no en los dedos.

10 - ¿En qué año se crea la Comisión del Codex Alimentarius?

a)		1977.
b)		1963.
c)		1983.
d)		1998.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: