Cuestionario parte 9 Cocineros/as (T.L) Junta de Extremadura 20/11/2022

La máxima puntuación de este test son 8 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

---

1 - (Reserva) Indicar la respuesta correcta. Todo el personal que trabaje en una zona de manipulación de productos alimenticios que, padezca, sea portador o presente…:

a)		Una enfermedad que pueda transmitirse a través de los productos alimenticios no deberá estar autorizado a manipularlos solamente cuando exista riesgo de contaminación directa.
b)		Heridas infectadas, infecciones cutáneas o llagas, que puedan transmitirse a través de los productos alimenticios, no deberá estar autorizado a manipularlos solamente cuando exista riesgo de contaminación indirecta.
c)		Una enfermedad que pueda transmitirse a través de los productos alimenticios no deberá entrar bajo ningún concepto en zonas de manipulación solamente cuando exista riesgo de contaminación indirecta.
d)		Una enfermedad que pueda transmitirse a través de los productos alimenticios deberá comunicarla o los síntomas que presenta y si es posible, también sus causas.

2 - (Reserva) En el despiece del cordero, entendemos por "cuna":

a)		Los dos chuleteros unidos.
b)		La pierna.
c)		Las piernas unidas con la silla.
d)		El gigot.

3 - (Reserva) Al personal laboral de la Junta de Extremadura, ¿se le aplicará el Estatuto Básico del Empleado Público?:

a)		No, tiene su convenio colectivo de aplicación.
b)		Si, con carácter supletorio por denuncia del convenio colectivo.
c)		Íntegramente. Al ser personal adscrito a la Administración Autonómica.
d)		Si, en aquello que proceda.

4 - (Reserva) En un plan de desinfección, desratización y desinsectación, ¿cuáles de las siguientes medidas son de "vigilancia"?

a)		En aquellas encaminadas a impedir que las especies nocivas penetren, vivan y proliferen en el interior de los servicios o ambientes.
b)		Comprende el conjunto de acciones encaminadas a controlar y eliminar las plagas una vez que hayan sido detectadas.
c)		Comprende el conjunto de acciones encaminadas a detectar la presencia de plagas en el interior y exterior.
d)		El conjunto de acciones encaminadas a controlar y eliminar los factores que contribuyen a la mala higiene, la falta de mantenimiento y el desorden.

5 - (Reserva) Dentro de las especias, la cedoaria y la galanga se clasifican conforme a su parte vegetal como:

a)		Hojas y sumidades.
b)		Rizomas y raíces.
c)		Flores o partes florales.
d)		Semillas.

6 - (Reserva) Dentro de la caza, se denominan "lagomorfos" a:

a)		Las aves palmípedas, como el pato y el ganso.
b)		La becada y el faisán.
c)		La perdiz y la codorniz.
d)		La liebre y el conejo.

7 - (Reserva) En cuanto a la clasificación de las hortalizas, indicar de las siguientes la que NO sea de bulbo:

a)		El nabo.
b)		El puerro.
c)		La chalota.
d)		La cebolla.

8 - (Reserva) De qué alimento aconseja la Dieta Mediterránea un mínimo de tres raciones semanales:

a)		Frutas y verduras.
b)		Cereales integrales.
c)		Carnes rojas.
d)		Legumbres y pescados.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: