Cuestionario parte 3 Ayudante de Cocina (Acceso Libre) Junta de Castilla y León 28/11/2021

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Qué es un gastronorm?

a)		Un recipiente parecido a un rondón, pero con unas medidas estándar y que se utiliza principalmente para fondear.
b)		Un tipo de placa de horno.
c)		Un recipiente con unas medidas y formas normalizadas internacionalmente.
d)		Una marca comercial.

2 - ¿Qué es una toxiinfección alimentaria?

a)		Es una enfermedad provocada por la ingestión de alimentos contaminados antes de ser ingeridos.
b)		Es una enfermedad provocada, por la ingestión de alimentos contaminados por microorganismos nocivos, capaces de segregar toxinas después de su consumo.
c)		Las respuestas a y b son verdaderas.
d)		Las respuestas a y b son falsas.

3 - ¿Podemos pinchar las ampollas en caso de quemaduras?

a)		Si son pequeñas, es posible.
b)		Solo, si son pocas.
c)		No, nunca.
d)		Sí, si nos molestan para trabajar.

4 - ¿Qué alimentos estarán entre 15 y 18 ºC en la sección de almacenamiento?

a)		Verdura fresca.
b)		Conservas.
c)		Pescado fresco.
d)		Pescado congelado.

5 - El plonge es realmente la zona de lavado de:

a)		Baterías.
b)		Vajillas.
c)		Carros.
d)		Bandejas.

6 - ¿Cómo se denomina el cuchillo pequeño, entre 6 y 10 cm de hoja aproximadamente, utilizado para limpiar y tornear verdura?

a)		Cebollero.
b)		De golpe.
c)		De medio golpe.
d)		Puntilla.

7 - ¿Qué función tiene el abatidor de temperatura?

a)		Aumentar la temperatura del alimento.
b)		Regenerar el alimento.
c)		Bajar la temperatura del alimento.
d)		Cocer alimentos a una temperatura óptima.

8 - ¿En qué consiste el encurtido?

a)		En someter a la acción del vinagre los alimentos de origen vegetal con o sin sal, azúcares u otros condimentos.
b)		En someter a la acción de la sal los alimentos de origen vegetal con o sin limón, azúcares u otros condimentos.
c)		En someter a la acción del vinagre los alimentos de origen animal con o sin sal, azúcares u otros condimentos.
d)		Nada de lo anterior es correcto.

9 - ¿Cómo se llama el corte que se hace con el lomo de pescado o parte limpia de un pescado cortado en tiras de 5 ó 6 cm de largo y 1 cm de ancho que luego pueden ser empanados a la inglesa o rebozados a la romana antes de freír?

a)		Goujons.
b)		Demidov.
c)		Darné.
d)		Ceviche.

10 - Señale la respuesta correcta:

a)		La alergia a los cereales se le llama Celiaquía.
b)		El arroz, el maíz y la quinoa son alimentos permitidos en dietas para celiacos.
c)		El centeno, la cebada y el trigo sarraceno o alforfón no son cereales aptos para celiacos.
d)		La avena procedente de cultivos ecológicos y el trigo integral son alimentos permitidos para celiacos.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: