1 - En cuanto al lavado de manos, ¿cuál de las siguientes respuestas es falsa?:
Antes de comenzar el trabajo.
No hace falta después de utilizar el aseo.
Cuando se cambie de actividad.
2 - ¿Cuál sería una zona de riesgo medio?:
Cocina.
Oficinas.
Unidad de Cuidados Intensivos.
3 - ¿Qué es el tren de lavado?:
Maquinaria donde se introducen bandejas y diferentes utensilios de cocina.
Hay un proceso de lavado de principio a fin.
A y B son correctas.
4 - En el almacenamiento de alimentos en almacén se tendrá en cuenta:
Que los alimentos no toquen el suelo ni las paredes y se controlará las fechas de caducidad.
Ordenarlos por colores.
Consumir primero los más bonitos.
5 - Para quitar la piel a las patatas y otras hortalizas usaremos:
La cortadora de alimentos.
La peladora.
La batidora.
6 - ¿Qué circuito seguirían los carros que llevan comida para servir a los pacientes?:
Circuito sucio.
Circuito limpio.
Ninguna es correcta.
7 - El guante de acero se usa:
Para no estropear la mano.
Para que la mano esté más bonita.
Para evitar que el cuchillo corte en la mano.
8 - ¿Cuál de estas maquinarias produce calor para cocinar los alimentos?:
Horno y marmitas.
Mueble frigorífico.
Amasadora.
9 - El emplatado consiste en:
Calentar los platos para poner la comida.
Distribuir la comida poniendo una ración en cada plato.
Lavar los platos a alta temperatura.
10 - Para elaborar carne con poca grasa se usa:
La freidora.
Plancha y parrilla.
Baño María.