Cuestionario parte 2 Ayudante de Cocina (Turno Libre) Junta de Castilla y La Mancha 21/11/2021

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - Los sistemas de cocinado pueden ser muy diversos y dependen en muchos casos de ta naturaleza y racionado del producto, pero, por la forma de transmisión del calor al interior del producto se pueden agrupar en:

a)		Conducción, convección y radiación.
b)		Conducción, vaporización y ebullición.
c)		Convección, fricción y ebullición.
d)		Radiación, convección y vaporización.

2 - ¿Qué tipos de rebozado podemos utilizar para hacer una fritura?

a)		Enharinado, rebozado y orly.
b)		Rebozado, empanado y orly.
c)		Enharinado, rebozado, empanado y orly.
d)		Encamisado, empanado y orly.

3 - ¿Cuál es la primera operación del montaje de una mesa?

a)		Colocación del muletón.
b)		El asentado de la mesa.
c)		El marcado del plato base.
d)		La colocación del último cubierto.

4 - ¿Qué nombre recibe el método de cocinado que consiste en cocina con un poco de grasa el producto principal, junto a ingredientes de condimentación, a fuego vivo, para que se abra o dore, para servir.de inmediato o terminar con salsa?

a)		Fritura.
b)		Asado.
c)		Salteado.
d)		Braseado.

5 - De conformidad con la Ley 12/2010, de 18 de noviembre, de igualdad entre mujeres y hombres de Castilla-La Mancha, el lenguaje utilizado por las Administraciones Públicas:

a)		Será exclusivo de hombres y mujeres, haciendo uso del femenino o el neutro.
b)		Será inclusivo de hombres y mujeres, haciendo uso del femenino y masculino, o en su caso neutro.
c)		Será inclusivo para las mujeres, haciendo uso del femenino o el neutro.
d)		Será inclusivo de hombres y mujeres, haciendo uso del femenino o el neutro, pero en ningún caso del masculino.

6 - El organismo encargado de la elaboración de planes de igualdad del Gobierno de Castilla-La Mancha, según la Ley 12/2010, de 18 de noviembre, de igualdad entre mujeres y hombres de Castilla-La Mancha, será:

a)		La Comisión de Igualdad.
b)		El instituto de la Mujer de Castilla-La Mancha.
c)		La Unidad de Igualdad de Género.
d)		El Consejo de Gobierno.

7 - A los efectos de la Ley 12/2010, de 18 de noviembre, de igualdad entre mujeres y hombres de Castilla-La Mancha, se entenderá por participación equilibrada de mujeres y hombres en las Instituciones y en los órganos públicos de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha:

a)		La presencia de mujeres y hombres de forma que, en el conjunto a que se refiera, las personas de cada sexo no superen el 60 por ciento ni sean menos del 40.
b)		La presencia de mujeres y hombres de forma que, en el conjunto a que se refiera, exista el mismo número de personas de cada sexo.
c)		Aquella en la que exista un máximo de 2 personas más de un sexo que de otro.
d)		La presencia de mujeres y hombres de forma que, en el conjunto a que se refiera, las personas de cada sexo no superen el 70 por ciento ni sean menos del 30.

8 - Cuál de estas afirmaciones sobre el ayudante de cocina no es correcta.

a)		Desarrolla su actividad profesional por cuenta ajena dependiendo funcional o jerárquicamente de un superior.
b)		Puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos de restauración.
c)		Entre sus funciones están las de realizar y controlar el aprovisionamiento de géneros, pre elaborar y conservar toda clase de alimentos.
d)		Entre sus funciones están la limpieza y mantenimiento de equipos, maquinaria, suelos y paredes de la cocina.

9 - El ayudante de cocina:

a)		Colaborará con el cocinero en la elaboración de platos, llevando a cabo las tareas más sencillas en ningún caso realizará ningún tipo de elaboraciones de forma autónoma.
b)		Desarrollará las tareas de cocinado de productos de forma autónoma y responsable, cuando no estén sus superiores.
c)		Colaborará con el cocinero en la elaboración de platos, cubriendo los trabajos más fáciles y confeccionando en algunos casos los platos más sencillos.
d)		Se encarga de realizar, bajo supervisión de sus superiores, los pedidos a proveedores.

10 - Los organigramas de cocina son la representación gráfica de la organización del equipo que trabaja en cada establecimiento:

a)		Su finalidad es meramente informativa.
b)		Representa el tipo de coordinación entre los trabajadores de la brigada.
c)		Su finalidad es doble, por una parte, informativa y por otra se observan'los diferentes niveles de jerarquía y la relación entre ellos.
d)		Es el documento que organiza el trabajo de un equipo de cocina en una escala de tiempo.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: