Cuestionario parte 3 Cocinero/a (C.O) Servicio Andaluz de Salud 17/02/2024

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Quién forma el Equipo de Primera Intervención ante un conato de incendio?

a)		Todo el personal que detecte una emergencia actúa, en un primer momento como equipo de primera intervención.
b)		La Unidad de Prevención de Riesgos Laborales.
c)		El Servicio de Mantenimiento.
d)		Una selección de trabajadores de Mantenimiento de varias especialidades que se encuentra de guardia como equipo de primera intervención.

2 - El papel del/a Bromatólogo/a es garantizar y asegurar que los alimentos que lleguen al paciente hospitalario sean:

a)		Nutritivos, apetecibles, seguros.
b)		Nutritivos, apetecibles, saludables.
c)		Nutritivos, apetecibles, curativos.
d)		Nutritivos, apetecibles, dietéticos.

3 - Señala la afirmación correcta en relación con el código de dietas:

a)		Es el abanico de opciones dietéticas programadas en una institución sanitaria con pacientes ingresados que precisan recibir alimentación durante un tiempo más o menos prolongado.
b)		Lo debe elaborar el servicio de cocina de cada hospital conforme a las patologías más habituales de los pacientes que ingresan en dicho hospital.
c)		Abarca todas aquellas dietas correspondientes a las patologías menos habituales.
d)		Es un concepto abstracto que relaciona patologías y recomendaciones dietéticas.

4 - ¿Qué productos quedan protegidos con la Denominación de Origen "Condado de Huelva"?

a)		Jamones y embutidos ibéricos.
b)		Fresas, arándanos y frambuesas.
c)		Vinos blancos, vinos generosos y generosos de licor.
d)		Garbanzos y lentejas.

5 - ¿Cuáles de los siguientes alimentos NO contienen purinas, o contienen una cantidad no considerable?

a)		La leche, el huevo, y los aceites.
b)		La carne y el pescado azul.
c)		Las legumbres.
d)		Las conservas de mariscos.

6 - Un alimento que en su etiquetado incluye el término "BIO", indica:

a)		Que se trata de un alimento de producción ecológica.
b)		Que se trata de un derivado lácteo con bífidos activo.
c)		Que tiene su origen en la caza o la pesca de animales salvajes.
d)		Que no se trata de un alimento de origen mineral.

7 - Los platos o comidas testigo se conservarán en:

a)		Refrigeración.
b)		Congelación.
c)		Indistintamente en refrigeración o congelación.
d)		Caliente.

8 - La «sauteuse», se utiliza para:

a)		Asar grandes piezas de carne.
b)		Confeccionar salsas y cremas principalmente.
c)		Elaborar platos de arroz.
d)		Presentación de pescados y mariscos.

9 - Cuando regeneramos un alimento, nos referimos a:

a)		Elevar la temperatura de consumo de los alimentos con el objetivo de mantener la calidad de los mismos.
b)		Disminución de temperatura de un alimento para su conservación.
c)		Modificación del sabor y olor de un alimento.
d)		Almacenamiento de un alimento para su posterior congelación.

10 - En la preparación de aves, ¿a qué llamamos «albardado»?

a)		Eliminación de las plumas.
b)		Cubrir con láminas de tocino el género para evitar que se seque al cocinarlo, mejorando su sabor.
c)		Sujetar las carnes crudas de ave para mejorar su estética.
d)		Eliminar patas, cabeza y cuello de las aves.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: