Examen aplazado parte 3 Ayudantes de Cocina Junta de Extremadura 2022

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - ¿Dónde se deben limpiar las hortalizas?

a)		En la zona de cocinado.
b)		En la zona de elaboración.
c)		En la zona de preelaboración.
d)		En la zona de lavado.

2 - El Rey será proclamado ante las Cortes Generales, según el desarrollo del Título II de la Constitución Española, más concretamente en su artículo:

a)		60.
b)		58.
c)		61.
d)		63.

3 - A qué corresponde la siguiente definición: Preparación líquida, de aspecto blanquecino, extraída de diferentes pescados y plantas aromatizadas hervidas en agua:

a)		Fumet claro.
b)		Glacé.
c)		Fondo oscuro.
d)		Ligazón.

4 - ¿Cuál de las siguientes es una de las condiciones que deben reunir los equipos, maquinarias y útiles en contacto con los alimentos?

a)		Se desmontarán con facilidad, pudiéndose así, realizar la limpieza y desinfección de las partes interiores.
b)		Las tablas y morteros serán tradicionalmente de madera.
c)		Las superficies serán lisas y no impermeables para su mejor limpieza.
d)		Serán construidas mayormente con policarbonatos.

5 - Las zonas de cámaras donde se guardan los alimentos perecederos dispondrán de:

a)		Cámara de congelación.
b)		Cámara de refrigeración.
c)		Antecámara.
d)		Todas las opciones son correctas.

6 - Los derechos y deberes fundamentales de los extremeños son establecidos en:

a)		El Estatuto de Autonomía de Extremadura.
b)		La Constitución.
c)		En los ordenamientos jurídicos.
d)		Estarán supeditados a los estatutos de las autonomías donde resida.

7 - ¿Cómo conseguimos un fondo oscuro?

a)		Cocción conjunta de la carne con las hortalizas.
b)		Añadiendo gelatina al fondo.
c)		Dorando la carne, los huesos y las hortalizas que posteriormente se cuecen.
d)		Prolongando la cocción del fondo blanco.

8 - ¿Qué características deben tener los contenedores de residuos que se utilizan en las cocinas?

a)		Deberán ser de material impermeable con tapadera de cierre manual.
b)		De material permeable con cierre de pedal.
c)		De metal sin tapadera ni cierre.
d)		De material impermeable con tapadera de cierre de pedal.

9 - La Sautesse/Sauté es un utensilio que se utiliza para:

a)		Saltear, rehogar, flambear géneros.
b)		Confeccionar guisos.
c)		Asar grandes piezas de carne.
d)		Presentar pescados.

10 - El Estatuto de Autonomía de Extremadura, fue aprobado por las Cortes Generales, con acuerdo de la Ley Orgánica 1/1983:

a)		El 25 de febrero de 1983.
b)		El 27 de febrero de 1973.
c)		El 25 de marzo de 1983.
d)		El 27 de marzo de 1973.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA:

Examen aplazado parte 2 Ayudantes de Cocina Junta de Extremadura 2022

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1 - ¿Cómo se denomina el proceso de eliminación de las aletas del pescado?:

a)		Descamado.
b)		Eviscerado.
c)		Desbarbado.
d)		Descabezado.

2 - ¿En qué alimentos suelen encontrarse las aflatoxinas?:

a)		Embutidos.
b)		Conservas enlatadas.
c)		Aceites sometidos a altas temperaturas.
d)		Cereales, cacao, cacahuete, pistachos y otros frutos secos almacenados en condiciones inadecuadas.

3 - Según el V Convenio Colectivo de Personal Laboral de la Junta de Extremadura, la función de Desbarasar, ¿quién la lleva a cabo en una cocina?

a)		Cocinero.
b)		Marmitón.
c)		Ayudante de cocina.
d)		Camarera-Limpiadora.

4 - ¿En qué Título de la Constitución Española, hace referencia a la reforma constitucional?:

a)		Título XI.
b)		Título IX.
c)		Título X.
d)		Título XII.

5 - De qué parte del pollo se saca una suprema:

a)		De la pata deshuesada sin piel.
b)		Del cuarto delantero deshuesado.
c)		Del cuarto trasero deshuesado.
d)		Del muslo deshuesado y relleno de farsa.

6 - ¿A través de qué alimento se transmite la brucelosis?

a)		Leche cruda.
b)		Pescados y mariscos.
c)		Carne poco hecha.
d)		Conservas caseras.

7 - A la hora de utilizar la máquina cortafiambres tendremos en cuenta que:

a)		No hace falta utilizar el empuje con el que cuenta la máquina.
b)		Usar equipos de protección individual.
c)		Se puede utilizar para cualquier alimento.
d)		No hace falta regular el grosor del corte.

8 - Según el artículo 59 de la Constitución Española, la regencia se ejercerá en nombre del Rey y por mandato:

a)		De las Cortes Generales del Estado.
b)		Del Gobierno de la Nación.
c)		Constitucional.
d)		Del Senado.

9 - ¿Cómo podemos evitar las infecciones del Anisakis?

a)		Consumiendo crudo el alimento con aceite y vino dulce.
b)		Consumiendo crudo el alimento con apio y ajo.
c)		Consumiendo crudo el alimento con salsa picante.
d)		Congelando previamente el alimento antes de consumirlo.

10 - ¿Cuál de las siguientes es una técnica de conservación por eliminación de agua?

a)		Ultracongelación.
b)		Liofilización.
c)		Esterilización.
d)		Salazón.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
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NOTA:

Examen aplazado parte 1 Ayudantes de Cocina Junta de Extremadura 2022

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1 - ¿De quién es la función, según el V Convenio Colectivo de Personal Laboral de la Junta de Extremadura, de limpiar los hornos?

a)		Del cocinero.
b)		Del ayudante de cocina.
c)		Del gobernante.
d)		De la camarera-limpiadora.

2 - ¿En qué artículo de la Constitución Española, queda recogido que: “La aprobación, modificación o derogación de las leyes orgánicas exigirá una mayoría absoluta del Congreso, en una votación final sobre el conjunto del proyecto”?

a)		Artículo 82.
b)		Artículo 83.
c)		Artículo 61.
d)		Artículo 81.

3 - El pescado estará en condiciones óptimas de frescor cuando tenga:

a)		Aspecto general mate.
b)		Ojos vidriosos.
c)		Vientre magullado.
d)		Escamas fuertemente adheridas a la piel.

4 - El alimento contaminado es aquel que:

a)		No se detecta a simple vista, mi por su olor, color, sabor o aspecto.
b)		Si se detecta a simple vista, por su olor, color, sabor o aspecto.
c)		Se detecta principalmente por su cambio de color y aspecto.
d)		Se detecta principalmente por su mal olor y su mal sabor.

5 - Teniendo en cuenta la uniformidad del ayudante de cocina:

a)		Se pueden utilizar prendas de calle.
b)		Se puede utilizar elementos colgantes, decorativos en el uniforme.
c)		Se prohíbe salir fuera a la calle con el uniforme.
d)		Se cambiará sólo cuando esté sucio.

6 - La forma política del Estado Español es:

a)		La monarquía parlamentaria.
b)		La monarquía constitucional.
c)		La monarquía reglamentaria.
d)		La marcada en la Constitución Española.

7 - Los mejillones son:

a)		Moluscos.
b)		Macruros.
c)		Gasterópodos.
d)		Crustáceos.

8 - ¿Qué pH es el ideal para el crecimiento de los gérmenes?:

a)		Ácido.
b)		Alcalino.
c)		Neutro.
d)		Básico.

9 - Teniendo en cuenta la uniformidad del ayudante de cocina, los zapatos deben ser:

a)		Ser anatómicos y cómodos.
b)		Da igual el calzado.
c)		Pueden ser zuecos.
d)		No importa las características de los zapatos.

10 - La base de la organización militar, conforme a los principios de la constitución española, quedan regulados mediante:

a)		Una Ley parlamentaria.
b)		Una Ley constitucional.
c)		Una Ley orgánica.
d)		En Real Decreto que organiza el Estado de Defensa.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA:

Examen parte 7 Ayudante de Cocina Junta de Extremadura 2022

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

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1 - ¿Cómo se denomina una zona de producción de la cocina, donde tiene lugar, una determinada manipulación, elaboración o ubicación de productos con maquinaria específica y temperatura idónea?

a)		Partida.
b)		Plonge.
c)		Economato.
d)		Antecámara.

2 - ¿Qué factores favorecen el crecimiento bacteriano?

a)		La humedad, el pH ácido y la temperatura próxima a los 25ºC.
b)		Escasa humedad, pH básico y la temperatura próxima a los 30ºC.
c)		La humedad, pH próximo a la neutralidad y temperatura próxima a los 37ºC.
d)		La humedad, el pH ácido y la temperatura próxima a los 30ºC.

3 - El objeto de la Ley 31/1995 de noviembre de Prevención de Riesgos Laborales, es promover la seguridad y la salud de los trabajadores mediante la aplicación de medidas y el desarrollo de las actividades necesarias para la prevención de riesgos derivados del trabajo.

a)		Verdadero.
b)		Falso.
c)		Verdadero, aunque sólo está reconocido en entidades y organismos pertenecientes a la Junta de Extremadura.
d)		Falso. Las entidades y organismos de índole privado no tienen como objeto lo recogido en esta Ley.

4 - La norma institucional básica de la Comunidad Autónoma extremeña es:

a)		El Estatuto de Extremadura.
b)		El Estatuto Básico de la Comunidad de Extremadura.
c)		El Estatuto de Autonomía Extremeño.
d)		El Estatuto de Autonomía de Extremadura.

5 - El Estatuto de Autonomía de Extremadura, consta de:

a)		81 artículos.
b)		91 artículos.
c)		90 artículos.
d)		80 artículos.

6 - De acuerdo con el V Convenio Colectivo del Personal Laboral al servicio de la Junta de Extremadura, se denomina al Ayudante de Cocina:

a)		Al trabajador/a con capacidad necesaria para llevar a cabo funciones concretas y otras de apoyo, sin constituir un oficio y de acuerdo con su capacidad.
b)		Al trabajador/a encargado de ejecutar labores auxiliares de cocina para cuya realización se requieren conocimientos elementales de la misma, estando bajo la supervisión directa del cocinero de quien recibe instrucciones precisas.
c)		Al trabajador/a que realiza todas o algunas de las funciones mecánicas que abarcan las tareas de limpieza, servicio de comedor, lavandería, plancha y otras análogas.
d)		Al trabajador/a encargado de ejecutar labores auxiliares de cocina para cuya realización no se requieren conocimientos elementales de la misma, estando bajo la supervisión directa del cocinero de quien recibe instrucciones precisas.

7 - La Ley 8/2011 de 23 de marzo de igualdad entre mujeres y hombres contra la violencia de género, será de aplicación:

a)		En todo el territorio nacional.
b)		En todas las entidades de las Administraciones Públicas de la Comunidad Autónoma de Extremadura, a excepción de la Universidad de Extremadura.
c)		A todas las entidades privadas que suscriban contratos o convenios de colaboración con las Administraciones Pública de Extremadura.
d)		En todo el territorio de la Comunidad Autónoma de Extremadura a excepción de las entidades que integran la Administración Local.

8 - Los derechos y deberes fundamentales de los extremeños, son los establecidos en:

a)		El Estatuto de Autonomía de Extremadura.
b)		La Constitución.
c)		En los ordenamientos jurídicos.
d)		Estarán supeditados a los estatutos de las autonomías donde resida.

9 - La Ley que tiene como objeto hacer efectivo el derecho de igualdad de trato y oportunidad entre hombres y mujeres en la Comunidad Autónoma de Extremadura es:

a)		La Ley 8/2011 de 23 de abril.
b)		La Ley 18/2001 de 23 de marzo.
c)		La Ley 8/2011 de 23 de marzo.
d)		La Ley 8/2011 de 3 de marzo.

10 - El ámbito competencial de la Comunidad Autónoma de Extremadura, se encuentra regulado:

a)		En el Título I del Estatuto de Autonomía de Extremadura.
b)		En el Título II del Estatuto de la Comunidad Autónoma de Extremadura.
c)		En el Título II del Estatuto de Autonomía de Extremadura.
d)		En el Título I de la Comunidad Autónoma de Extremadura.

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Preguntas no contestadas:
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