Primer ejercicio parte 3 Bolsa Ayudantes de Cocina Ayuntamiento de Denia 20/05/2014

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - Corresponderá el mantenimiento de los cubos de basura de la cocina, su limpieza y secado:

a)		Al personal de limpieza.
b)		Al personal de mantenimiento.
c)		Al pinche encargado de la limpieza de la cocina.
d)		Al cocinero.

2 - La limpieza de las bandejas se realizarán normalmente:

a)		En la plonge.
b)		En el tren de lavado.
c)		En el lavavajillas.
d)		En el fregadero.

3 - La contaminación indirecta por gérmenes pueden causarla:

a)		La persona que manipula los alimentos por ser portados de gérmenes.
b)		La presencia de gérmenes en los utensilios utilizados.
c)		Los gérmenes presentes en el lugar de la recolección, almacenamiento y manipulación.
d)		Todas las respuestas anteriores son correctas.

4 - Las medidas preventivas respecto a los productos de limpieza pueden ser:

a)		Generales y específicas.
b)		Explosivo y comburente.
c)		Nocivo e irritante.
d)		No son necesarias.

5 - En caso de incendio no se debe de hacer nunca:

a)		Localizar el origen de la incidencia.
b)		Clasificar la magnitud del incendio.
c)		Comunicar el hecho al jefe de emergencia.
d)		Apagar el fuego con cualquier extintor que se tenga a mano.

6 - Primeros auxilios ante una quemadura:

a)		Aplicar agua en abundancia en la quemadura para enfriarla y reducir el dolor.
b)		Quitar la ropa y todo lo que mantenga el calor.
c)		Suprimir el fuego que está produciendo la quemadura.
d)		Todas las opciones son correctas.

7 - ¿Cuánto tiempo se mantiene como mínimo la custodia de la muestra testigo?

a)		5 días debidamente identificada.
b)		7 días debidamente identificada.
c)		20 días debidamente identificada.
d)		15 días debidamente identificada.

8 - Los agentes contaminantes que los alimentos pueden adquirir durante su paso por la cadena alimentaria son:

a)		Contaminación física.
b)		Contaminación química.
c)		Contaminación biológica.
d)		Todas son correctas.

9 - Los platos calientes deben servirse a una temperatura mínima de:

a)		20ºC.
b)		35ºC.
c)		40ºC.
d)		65ºC.

10 - ¿Qué aditivos naturales se pueden utilizar para evitar la alteración de alimento o bien aditivos artificiales de origen industrial, debidamente autorizados (conservantes)?

a)		Vinagre.
b)		Limón.
c)		Sal.
d)		Todas son correctas.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: