1 - (Reserva) De los siguientes crustáceos, ¿cuáles son branquiuros?:
Las langostas y los bogavantes.
Las gambas, los langostinos y las cigalas.
Las almejas, los mejillones y las ostras.
Los cangrejos, los bueyes de mar, los centollos y las nécoras.
2 - (Reserva) Las legumbres de calidad superior etiquetadas con color rojo son:
Las de cosechas más añejas.
Las de categoría I.
Las de categoría II.
Las de categoría extra.
3 - (Reserva) En cuál de las siguientes preparaciones de caza se utiliza sangre en su elaboración:
Bigarrada.
Al modo de Alcántara.
Civet.
A la normanda.
4 - (Reserva) ¿Cuáles de las siguientes variedades de judías están catalogadas en España como IGP (Indicación Geográfica Protegida)?:
Faba Valenciana, Judía de El Barco de Ávila y Faba de Lourenzá.
Faba Asturiana, Judía Castellana y Faba de Lourenzá.
Faba Asturiana, Judía de El Barco de Ávila y Faba de Lourenzá.
Faba Asturiana, Judía de El Barco de Ávila y Faba Sevillana.
5 - ¿Qué son las arvejas?:
Un postre típico del Sobrarbe.
Un plato de pescado guisado típico de Extremadura.
Una legumbre.
El árbol cuyo fruto son los alberjes.
6 - (Reserva) Indique qué nombre recibe el corte propio de la parte central de los pescados cilíndricos, con piel y espina, con un peso aproximado de 200 gramos:
Rodaja.
Popieta.
Darne.
Trancha.
7 - (Reserva) Indique cuál, de entre las siguientes, es la salsa más apropiada para acompañar las carnes a la parrilla:
Americana.
Bearnesa.
Mahonesa.
Vinagreta.
8 - (Reserva) Indique qué tipo de pescado es un dentón:
Magro de mar.
Azul de mar.
Blanco de río.
Graso de río.
9 - (Reserva) En relación con la alimentación y nutrición humanas, indique la afirmación CORRECTA:
La alimentación es susceptible de variarse y ser educada; la nutrición no.
Una buena nutrición puede educarse; la alimentación es un factor externo a nosotros y, por lo tanto, difícilmente modificable.
Alimentación y nutrición son dos conceptos iguales.
Alimentación y nutrición son dos conceptos que nada tienen que ver entre sí por lo que uno no suele depender del otro.