Ordinario parte 2 Ayudante de Cocina (Turno Libre) Junta de Castilla y La Mancha 29/10/2023

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - Las comidas preparadas refrigeradas con una vida útil superior a veinticuatro horas se mantendrán a una temperatura interna:

a)		Igual o inferior a 4 ºC.
b)		Entre 4 y 8 ºC.
c)		Igual o inferior a 8 ºC.
d)		A 4 ºC.

2 - Las comidas testigo sirven para:

a)		Mostrar de forma gráfica los menús del día a los clientes y así facilitar su elección.
b)		Son comidas que están especialmente dirigidas a personas con alergia o intolerancia a algún alimento.
c)		Para posibilitar la realización de estudios epidemiológicos que, en su caso, sean necesarios.
d)		Para realizar los estudios referentes al programa de autocontrol.

3 - Según el Decreto 22/2006, de 07-03-2006, sobre establecimiento de comidas preparadas, se considera un comedor colectivo de gran capacidad, aquel que tiene capacidad para servir simultáneamente a un número de comensales:

a)		Superior a 100.
b)		Superior a 200.
c)		Superior a 150.
d)		Superior a 70.

4 - Cuando hablamos de la inalterabilidad de un recipiente nos referimos a que:

a)		No transmite olor, sabor y color por reacciones producidas al contacto o permanencia de un género.
b)		No se puede romper.
c)		No transmite sabor a las elaboraciones que están en contacto con el.
d)		No sufre modificaciones en su aspecto al someterlo a diferentes temperaturas.

5 - ¿Qué tipo de material no utilizaremos para conservar una elaboración?

a)		Loza.
b)		Acero inoxidable.
c)		Hierro esmaltado.
d)		Aluminio.

6 - Qué utilizaremos para tamizar géneros en polvo:

a)		Varillas.
b)		Colador.
c)		Cedazo.
d)		Triángulo.

7 - Un cazo de aluminio es:

a)		Fácil de mantener.
b)		Tras el aclarado no necesita secado.
c)		No es apto para conservar alimentos en él.
d)		Es un material resistente.

8 - El baño maría.

a)		Su funcionamiento puede ser a gas o eléctrico, y se utiliza para mantener calientes distintas preparaciones culinarias durante el servicio de cocina.
b)		Equipamiento de cocina que se utiliza en la limpieza de cristalería vajilla y cubertería.
c)		Elemento de cocina adecuado para cocciones lentas y prolongadas como estofados, y guisos.
d)		Pila específica para la limpieza en frío de hortalizas y verduras en crudo.

9 - Las cocinas formadas por fogones, planchas, parrillas, hornos, etc. Adosadas a la pared, y que son utilizadas por un solo lado.

a)		Cocinas centrales.
b)		Cocinas convencionales.
c)		Cocinas modulares.
d)		Cocinas murales.

10 - Las sartenes abatibles:

a)		Son de forma octogonal.
b)		Son redondas.
c)		Tienen forma de rombo.
d)		Están formadas por una cubeta basculante que permite su vaciado.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: