Extraordinario parte 3 Ayudante de Cocina (Turno Libre) Junta de Castilla y La Mancha 22/12/2023

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - De conformidad con el Real Decreto 1086/2020, de 9 de diciembre, con carácter general, estará permitido comercializar los siguientes alimentos tradicionales secados al aire libre:

a)		Cualquier alimento de origen animal o vegetal, siempre que tenga una actividad de agua superior a 0,85.
b)		Pescado seco, siempre que tenga una actividad de agua inferior a 0,7.
c)		Cualquier tipo de carne, siempre que tenga una actividad de agua superior a 0,8.
d)		No está permitido comercializar ningún alimento secado al aire libre.

2 - En una cámara de refrigeración la distribución de los alimentos debe hacerse de forma correcta, siendo esta, de arriba abajo:

a)		Verduras y frutas, pollos y caza, alimentos elaborados, alimentos sin cocinar,.
b)		Pollos y caza, verduras y fruta, alimentos sin cocinar y alimentos elaborados.
c)		Alimentos elaborados, alimentos sin cocinar, pollos y caza, verduras y frutas.
d)		Alimentos elaborados, alimentos sin cocinar, verduras y frutas y pollos y caza.

3 - Los moldes de silicona son:

a)		Difíciles de mantener.
b)		No admiten el lavado en lavavajillas.
c)		Admiten el horneado.
d)		No admiten la congelación.

4 - Qué utilizaremos para tamizar géneros en polvo:

a)		Varillas.
b)		Araña.
c)		Cedazo.
d)		Triángulo.

5 - Cuando hablamos de la inalterabilidad de un recipiente nos referimos a que:

a)		No transmite olor, sabor y color por reacciones producidas al contacto o permanencia de un género.
b)		No se puede romper.
c)		No transmite sabor a las elaboraciones que están en contacto con el.
d)		No sufre modificaciones en su aspecto al someterlo a diferentes temperaturas.

6 - En la batería de cocina puede haber recipientes de cobre, para su limpieza:

a)		Limpiaremos por dentro y por fuera con detergente y estropajo.
b)		La parte interna de forma común, la parte exterior la frotaremos con una mezcla de sal, pimentón y vinagre o detergente especial.
c)		La parte interna con una mezcla de sal, pimentón y vinagre o detergente especial, y, la externa con estropajo de aluminio.
d)		La meteremos directamente al lava utensilios, con un remojado previo.

7 - Es una olla con un diámetro mucho mayor y menos altura. Se utiliza para todo tipo de elaboraciones. Su altura impide que los géneros se deshagan aplastados por el peso, como ocurriría con recipientes más altos:

a)		Rondón.
b)		Media marmita.
c)		Besuguera.
d)		Lubinera.

8 - ¿Qué tipo de material no utilizaremos para conservar una elaboración?

a)		Loza.
b)		Acero inoxidable.
c)		Hierro esmaltado.
d)		Aluminio.

9 - La cámara frigorífica de basuras tiene por objeto:

a)		Conservar fría la basura.
b)		Mantener la basura a temperatura estable.
c)		Mantener los residuos a una temperatura que evite la descomposición de estos.
d)		Tener concentrados en un lugar los malos olores.

10 - La picadora de carne está formada por un cilindro con tornillo sin fin que conduce a unas cuchillas en forma de aspa y una rejilla con agujeros de distinto diámetro. Después de su uso:

a)		La limpiaremos echando agua con detergente por dentro.
b)		La desmontaremos y limpiaremos.
c)		La limpiaremos sin desmontar.
d)		La limpiaremos solo por el exterior.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: