1 - ¿Cuál de los siguientes es un equipamiento de la zona de recepción?:
Báscula para pesaje a granel.
Cámara refrigeradora.
A y b son correctas.
Ninguna es correcta.
2 - ¿Para qué se utiliza una salamandra?
Para mantener los platos calientes.
Para freír alimentos.
Para asar piezas grandes de carne.
Para gratinar, dorar mantener platos calientes.
3 - ¿A qué temperatura debe estar una cámara de congelación?
A -15ºC.
Entre 0ºC y 3ºC.
Entre -18ºC y -20ºC.
Entre -22ºC y -24ºC.
4 - ¿Qué es la plonge?
Zona de lavado de cubertería.
Zona donde se lavan los uniformes de cocina.
Lugar donde se lavan marmitas, sartenes, cazuelas y resto de elementos móviles del equipamiento de cocina.
Es un lavavajillas de gran tamaño.
5 - ¿A qué temperatura estará como mínimo el agua de aclaro del lavavajillas?
A 70ºC.
A 75ºC.
A 80ºC.
A 82ºC.
6 - ¿El residuo peligroso con siglas H4 se refiere a?:
Inflamable.
Irritante.
Nocivo.
Tóxico.
7 - ¿De qué color tienen que ser las bolsas de residuos orgánicos?
Azules.
Amarillas.
Negras.
Blancas.
8 - La retirada de residuos sanitarios no peligrosos se realizará al menos:
Cuatro veces al día.
Dos veces al día.
Tres veces al día.
Una vez al día.
9 - En los contenedores rígidos amarillos de un solo uso contienen:
Restos anatómicos.
Cristales de ampollas.
Cristales de sueros.
Objetos punzantes y cortantes.
10 - Los residuos de una cocina hospitalaria son:
Residuos urbanos.
Residuos sanitarios asimilables a urbanos.
Residuos industriales.
Residuos biosanitarios.