Examen parte 1 Ayudante de Cocina Junta de Extremadura 2022

La máxima puntuación de este test son 10 puntos

Por cada pregunta fallada se le va restando 0.25 puntos a la nota final

Cada pregunta acertada equivale a 1 punto

Cada pregunta no contestada equivale a 0 puntos

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1 - Se define como un alimento alterado aquel que:

a)		Sufre un deterioro en su valor nutritivo y en sus características organolépticas.
b)		No se identifica fácilmente por su color, olor y sabor.
c)		Contiene toxinas.
d)		No sufre deterioro en su valor nutritivo ni en sus cualidades organolépticas.

2 - La soberanía nacional reside:

a)		En el pueblo español.
b)		En las Cortes Generales.
c)		En el Congreso de los Diputados.
d)		En el Poder Jurídico y en el Poder Legislativo.

3 - ¿Son los españoles iguales ante la ley?:

a)		No, variará según los derechos que le tenga reconocido cada Comunidad Autónoma.
b)		Sí, y prevalecerá sus circunstancias personales.
c)		Sí.
d)		No.

4 - Para empanar un pescado hay que seguir los siguientes pasos:

a)		Huevo y pan rallado.
b)		Cerveza, huevo y pan rallado.
c)		Harina, huevo y pan rallado.
d)		Harina y pan rallado.

5 - De los siguientes pescados, ¿Cuál está incluido en el grupo de los crustáceos?:

a)		Langosta.
b)		Ostra.
c)		Caballa.
d)		Almeja.

6 - Cuál de las siguientes denominaciones no corresponde a un ave macho:

a)		Poularda.
b)		Gallo.
c)		Capones.
d)		Coquellete.

7 - Las superficies de suelos, paredes, puertas y techos, así como de utensilios y equipos que estén en contacto con los alimentos, deberán ser:

a)		Tablas y morteros de madera.
b)		De cualquier material, siempre que se puedan lavar y desinfectar.
c)		Rugosos y permeables para que penetre el jabón desinfectante.
d)		Lisas, impermeables y fácilmente lavables.

8 - El cuarto frío es la partida más variada, en ella se encuentra:

a)		Entremetier y salsero.
b)		Carmnicero, Pastelero, Chacinero y Entremesero.
c)		Carnicero, Pescadero, Chacinero, Buffier y Entremesero.
d)		Repostero, Pastelero, Carnicero y Salsero.

9 - Denominamos trancha, a un corte de:

a)		Aves.
b)		Pescados planos.
c)		Carnes.
d)		La trancha no se corresponde con ningún tipo de corte.

10 - ¿Quién es el Jefe de Partida en un servicio de cocina?

a)		Es el cocinero o cocinera responsable del trabajo que tiene lugar en una partida de cocina.
b)		El que distribuye el trabajo del personal y enseña a los aprendices.
c)		El responsable ante el maitre del buen funcionamiento de la partida a él encomendada.
d)		El responsable de la distribución de los distintos géneros recepcionados en la cocina.

Preguntas acertadas:
Preguntas falladas:
Preguntas no contestadas:
NOTA: